Медові птифури з фініками "Petits-fours au miel et dattes"

Птифури – гідна їстівна пам'ятка Франції!
Це маленькі тістечка, такі ж, як рахат-лукум, «зручні шматочки». Але тільки - випечені з тіста, прикрашені глазур'ю, трояндочками, шматочками фруктів чим завгодно.
Малютки-тістечка зазвичай не більше 2 з половиною сантиметрів у діаметрі, і ніяк не вище 4 сантиметрів. Раніше, ще у XVIII столітті, вважається, їх випікали у великих цегляних грубках, коли ті вже остигали. Використовуючи залишковий жар, готували дрібні вироби та називали їх petits four, «маленька грубка». Маленькі симпатичні ласощі винайдені у Франції, але улюблені у багатьох країнах – їх готують в Америці, одразу визнали у Туреччині.
Варіантів приготування птифурів – безліч. Вони бувають сухі та глазуровані. Сухі – це маленькі бісквіти чи печива, які можуть довго зберігатись. Глазовані або птифур-фреш – це справжні тістечка, просочені сиропом, забезпечені начинкою. Бувають навіть солоні птифури. У Франції вони широко відомі: так називають будь-які маленькі закуски, що подаються до коктейлів.
Птифури можуть готуватися з будь-якого тесту – бісквітного, пісочного, листкового, це можуть бути невеликі профітролі. Малюсенькі бісквіти добре випікати у готових формах для птифурів. Головне – те, як ви можете їх прикрасити. Навіть однакові всередині птифури можуть бути дуже різними зовні.
Можна приготувати маленькі бісквітики, як начинку використовувати готовий марципан, а для прикраси – готові карамельні трояндочки, горіхи або тертий шоколад. Перед прикрасою птифури вмочують у різні глазурі та дають підсохнути. І приголомшливий десерт готовий!