Кулінарний рецепт

Суп-пюре з буряка та квасолі

(41 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Ніжний, шовковистий крем-суп з пікантною ноткою та чудовим супроводом.

Подавати такий суп слід із якимось підкопченим м'ясом. У мене, на щастя, сьогодні було в'ялене м'ясо в стилі прошутто, можна обсмажити бекон або взяти копчене м'ясо качки або курки.
При подачі прикрашаємо сметаною чи натуральним йогуртом.
Приємного апетиту

Рецепт: Суп-пюре из свеклы и фасоли food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта суп-пюре з буряка та квасолі необхідні ці інгредієнти

Бекон (для подачі, або сирокопчене м'ясо, або копчений птах)	1 шт
Бульйон (м'ясний, курячий, овочевий)	300 мл
Буряк	1 шт
Вода (для варіння квасолі)	1 шт
Квасоля	100 г
Морква	1 шт
Паприка солодка	1/2 ч. л.
Сметана	1 ст. л.
Цибуля-шалот	1 шт
Часник	1 зуб.
Чебрець	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп-пюре з буряка та квасолі з фото та порадами

Відварюємо квасолю. На цей раз води я взяла просто багато! Попередньо замочувала квасолю кілька годин і варила 50 хвилин у мультиварці.
Дрібно ріжемо цибулю (можна взяти ріпчасту) і моркву,
готуємо часник і чебрець.
Розігріваємо в каструльці масло, кілька хвилин обсмажуємо в ньому моркву з цибулею, чебрецем і протертим часником (використовуйте часникодавку).
Потім додаємо відварену квасолю, а також попередньо відварену і нарізану коусочками буряк, заливаємо бульйоном, кип'ятимо і варимо 10-15 хвилин до готовності овочів.
Виймаємо траву та пюруємо наш суп блендером.