Торт "Перлина"

Приготування безе:
Білки збити в міцну піну, зменшити обертання міксера, всипати цукор порціями і збивати ще 15 хв. + ванілін. На пекарському папері намалювати коло і центр викласти і розподілити до країв безе. Духовку включити на t = 100 * . випікати 6 годин Перевірити лучинкою, якщо вона суха корж готовий.
Приготування бісквіту:
Жовтки відокремлюють від білків. Збивають окремо один від одного з цукром (1/2 ст. – на жовтки, 1/2 ст. – на білки). Готові жовтки змішують із борошном. Обережно додають збиті білки. готове тісто виливають у форму для бісквіту. Температура випікання 180-200 * С, час 45 хв. Бісквіт
готовий витримують 5 -6 год для дозрівання.
приготування крему:
Масло збивають міксером 10 -15 хв, додають варену згущенку і збивають до однорідного стану, в кінці + коньяк.
Збираємо торт: бісквіт-крем-безе-крем-бісквіт. Бісквіт краще просочити Коньячним сиропом.
поки торт вистоюється в холодильнику, готуємо обробку:
Яєчні білки збити з цукром на водяній бані (миску з білками поставити в каструлю з окропом так, щоб дно миски не торкалося води) в кінці збивання+ромова есенція і цукрова пудра.
Поки цей крем ще теплий, наносимо його на торт, робимо бордюри з кондитерського мішка. Згодом цей крем підсихає.
З вершкового крему (Олія+згущене молоко,не варена+барвники)робимо троянди і прикрашаємо торт. Як основа під пелюстки використовувала горіхи в білому шоколаді.
Перлина: половинка зефіру служить нижньою частиною раковини. З конд. мішка з насадкою із зубчиками Витискаю в центр трохи крему, зверху-горішок. Поставила на торт і поставила верхню частину раковини. З розтопленого та злегка підфарбованого в рожевий колір білого шоколаду малюю "крапельки-петельки" на пергаменті. Коли вони полежать у холодильнику легко знімаються.
Цей торт я робила на ювілей. Він двох ярусний, рецепт розрахований на один ярус.
Якщо хтось пробував кримський "Таврійський", то це саме воно