Домашній квас із житнього хліба

Їх хліба зробити сухарями - підсушити в духовці на повільному вогні до рум'янцю, залити сухарями 5 літрами води. Прокип'ятити 20-30 хвилин або настояти в теплому місці 2 дні. Після того як квасне сусло буде готове, профільтрувати його. Заварити мелісу, кмин і коріандр окремо в окропі. Розпустити дріжджі - у теплій воді та ложці цукру. Дати настоятися травам хвилин 15. У сусло додати дріжджі та настої. Нещільно закрити кришку і поставити в тепле місце на 15 годин, після чого перелити в пластикову тару і закрити кришку, поставити на 5 годин. Після події часу 5-літрову баклашку з квасом охолодити до 8-10 градусів. Занурити у сніг, холодильник, холодну воду.
Коли квас охолоне, він готовий. Після відстою та випадання осаду. Приємного!