Кулінарний рецепт

Торт "Абрикосовий рай"

(53 коментарів)

Кухар
Олена Захарчук

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

"Шкільна пора" в самому розпалі, осінь надихає буйством фарб і, все ж, як приємно знову поринути в яскравий день теплого літа покуштувавши шматочок кавово-шоколадного торта з сирним суфле і прошарком з сонячних абрі.

Для приготування рецепта торт "абрикосовий рай" необхідні ці інгредієнти

Абрикос (консервовані, без кісточок)	2 скл.
Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін (д/тесту 1пак.+д/суфле 1пак.)	2 пакет.
Вода	0,5 скл.
Желатин	3 ст. л.
Кава натуральна	1 ч. л.
Какао-порошок	1 ч. л.
Компот	1 скл.
Куряче яйце	3 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сир	600 г
Сметана	200 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "абрикосовий рай" з фото та порадами

Збити яйця, цукор, розчинну каву, ванілін до пишності. Додати борошно, какао, соду і знову збити. Випекти корж у змащеній формі. Остудити та розрізати на 2 частини.
Поки дбає і остигає корж замочуємо желатин у холодній кип'яченій воді, залишаємо набухати на 15-20 хвилин. Робимо суфле: у блендері збиваємо сир, сметану, цукор, ванілін та сік лимона, поки не розіб'ються крупинки. У нас виходить ось такий крем (відкладіть трохи крему, десь 4-5 ст. л., він знадобиться д/змазування торта). до кипіння не доводити) і вливаємо в сирний крем тонким струмком при включеному блендері, щоб добре збити крем з желатином. Потім кладемо один корж назад у форму, викладаємо половину сирно-желатинової суміші та зверху абрикоси з компоту.
Залити абрикоси сумішшю, що залишилася, зверху покласти і придавити злегка другий корж. Забрати в холодильник для застигання на 1,5-2 години. Коли наша конструкція застигне, поставити форму в гарячу воду на кілька секунд, потім перевертаємо форму на блюдо та акуратно знімаємо. У нас виходить ось такий тортик у спідничці.
Змащуємо верх сирним кремом, що залишився, викладаємо по колу віночок з абрикосів і ставимо в холодильник, а поки будемо робити желе для прикраси.
У холодному абрикосовому компоті замочуємо желатин, коли він набухне нагріваємо до повного розчинення. Остуджуємо, але не даємо застигнути. Поливаємо трохи верх тортика, інше ставимо на холод до застигання. Коли желе застигне, ріжемо його у тарілці на шматочки і викладаємо на торт. Ось таке маленьке сонечко принесе радість у вашу оселю! Смачного!!!
Тортик готується не так вже й довго, просто потрібен час на застигання, так що наберіться терпіння, але воно того варте!
Ой, дівчатка, забула відзначити, що компот із абрикосів у мене домашньої консервації. А тортик ми вже скуштували, не дуже солодкий, суфле ніжне, з сирно-ванільним смаком. Ще додам - за бажанням коржі можна збризкати кавовим сиропом з додаванням лікеру - це буде взагалі відпад!