Кулінарний рецепт

Квасний напій буряковий

(32 коментарів)

Кухар
Алла Мартинюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Квас вам спрагу втамовувати, травленню допомагати, після застілля оживляти. Не розповідатиму про плюси і мінуси цього напою, вам вирішувати! Мій рецепт відрізняється від подібних до тих, що приготований на буряковому настої, що дає можливість використовувати сам буряк вдруге. Про це наприкінці рецепту.

Мої враження про Galaxy GL2300
Стильний дизайн, впишеться в інтер'єр будь-якої кухні.
Легко і зрозуміло збирається, завдяки докладно викладеною схемою у Посібнику.
Простий в експлуатації та догляді.
Стійкість під час роботи, тому що встановлюється на гумових ніжках-присосках.
Робоча швидкість, навіть у першому режимі – вихор!
Порадував відсік для зберігання ножів-насадок, що знаходиться у нижній частині корпусу приладу.

Для приготування рецепта квасний напій буряковий необхідні ці інгредієнти

Буряк	0.5 кг
Вода (Кип'ячена)	3 л
Дріжджі	2 г
Концентрат	60 г
Прянощі	5 г
Родзинки	20 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування квасний напій буряковий з фото та порадами

Буряк помити щіткою, тому що не буде термообробки, робити це особливо ретельно.
Буряк я натерла за миттєвої допомоги кухонного комбайна Galaxy GL2300, оком не встигла моргнути - все готово!
Перетертий буряк залити кип'яченою водою приблизно t 40ºC.
Залишити настоюватися 4 – 5 годин, під не щільною кришкою.
Слідом за цим, в окремому посуді, залити окропом прянощі - сухий імбир і паличку кориці (витовкти не дуже дрібними шматочками). Залишити на 1 – 2 години.
Коли вони настоятимуться і t стане 30º, додайте концентрат квасного сусла (концентрат містить солод житній та ячмінний ферментований, житнє борошно).
Додайте цукор.
Добре розмішати сусло до розчинення, зверху всипте дріжджі, їх перемішувати.
Накрити серветкою або рушником.
Минуло 5 годин.
Процідити буряковий настій через марлю чи тканинну серветку. Віджати.
Також процідити настій прянощів, сусло та дріжджів.
З'єднати ці заготовки в одному посуді, промити і додати туди ж жменю родзинок.
Всю цю красу залишити на 24 години за кімнатної температури. Щільно не закривати, щоб дріжджі дихали, достатньо рушником чи серветкою.
Я готувала ввечері і на ранок ось такий вид у квасу - бродіння, піна від солоду сірувата. На смак відчуваються дріжджі.
Через добу процес вірш, після перемішування пінка ніжно рожева. Смак дріжджів зник.
Тепер акуратно процідити вміст банки. Додати за смаком мед чи цукор, перемішати.
Розлити в чисті пляшки.
Добре закупорити, три години потримати за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник.
Через добу квас готовий до вживання.
Ароматний – пахне приємно корицею та імбиром. Різкий, з бульбашками, немов газований.
Жодної каламутності та в'язкості.
Подивилася я на буряковий макуху і вирішила, що сік буряк віддав, а клітковина залишилася.
Обсмажила цибулю, потім додала буряки, влила трохи води та томатний соус, сіль, спеції, трохи загасила, і вийшов смачний буряковий гарнір.