Міні-рулети з пряною горіховою начинкою "Сфратті"

• 

  Приготувати пряну горіхову начинку. Змішати в каструльці мед і цукор, варити на маленькому вогні, поки суміш не загусне і на холодному блюдце крапля сиропу не залишатиме напівтверда кулька. Приблизно 5-10 хвилин.

• 

  В отриманий сироп додати розтерті в порошок прянощі та терту цедру лимона та апельсина. Додати розмелені горіхи. В оригіналі беруть тільки волоські горіхи, я зробила начинку з мигдалю та волоських горіхів, 50 на 50.
  Прогріти горіхову суміш. Дати охолонути.

• 

  Приготувати тісто для сфратті. Порубати вершкове масло|мастило| ножем, додати|добавляти| 1 яйце і 1 жовток (білок залишити для мастила), цукор, дрібку солі, вино, борошно. Замісити круте тісто, як для локшини. В оригінальному рецепті для "сфратті" беруть пшеничне борошно не найвищого ґатунку. Я вирішила це питання, змішавши пшеничну з житнім. Ви можете використовувати лише пшеничну.

• 

  Готове тісто скачати в кулю. Залишити на півгодини у холодильнику під плівкою.

• 

  Розкачати тісто в пласт завтовшки 3-5 мм. Вирізати ножем прямокутники 15-20 див на 10 див. З горіхової начинки скачати ковбаску. Покласти її на прямокутник тіста.
  

• 

  Згорнути в рулетик. Кінці добре защипнути, як цукерку. Надлишки тіста відрізати ножем. Сформувати правильний циліндр - покатати рулетик по столу, а основою поплескати по столу, щоб усі шви проклеїлися.

• 

  Готові "калатушки" укласти на промаслений пергамент на лист. Змастити збитим із щіпкою цукру білком. Відправити в духовку випікатися за температури 180 градусів хвилин на 20-30.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар