Тістечка ''Мандарини'' з тіста моті

• 

  Приготуємо рисове борошно. Для цього потрібно замочити рис на кілька годин (можна на ніч), добре промити, щоб вода стала прозорою, викласти на рушник і промокнути. Не треба чекати, поки рис повністю просохне, достатньо, щоб на ньому не було крапель води. У мене рис ТМ "Містраль".

• 

  Перемолоти рис у кавомолці невеликими порціями та просіяти. Великі частинки, що залишилися після просіювання, знову перемолоти. Борошна знадобиться 100 г, тому спочатку можна замочити більшу кількість рису, тому що залишається кілька великих частинок навіть після повторного перемелювання.

• 

  Борошно, що вийшло, ще раз просіяти.

• 

  Далі просто змішуємо борошно з пудрою, водою (у воді розмішати барвник), лимонною кислотою. В оригіналі рецепта автор пропонує накрити посуд із сумішшю харчової плівкою і поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину при повній потужності. У мене таким способом маса не загуснула (можливо через недостатню потужність), тому я переклала суміш у каструлю і поставила на дуже маленький вогонь (можна на водяну баню) і при постійному помішуванні довела до загусання. Далі викладаємо тісто на посипану крохмалем робочу поверхню та перемішуємо. Фото цього процесу у мене немає, тому що об'єктив запітнів через те, що тісто гаряче. Місити краще в рукавичках, інакше рукам гаряче і тісто спочатку дуже прилипає. Заважаємо тісто, поки воно не охолоне до теплого стану. Готове моті по консистенції схоже на пластилін.

• 

  Загортаємо тісто в харчову плівку та готуємо начинку. Я зробила мандариновий курд і змішала з подрібненим печивом. Для приготування курда змішати сік мандариновий, яйце, цукор, за бажанням додати цедру, покласти масло і поставити на маленький вогонь (можна на водяну баню).

• 

  Безперервно помішуючи, довести масу до загусання, якщо утворилися грудочки, можна процідити через сито. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати охолонути. Подрібнити печиво (або бісквіт) і поступово додати курд. Консистенція має бути такою, щоб із маси можна було ліпити, але в той же час намагайтеся не робити суміш надто крутою.

• 

  З отриманої маси скачати кульки, можна однакового розміру, можна різні)

• 

  З невеликого шматочка моті зробити коржик.

• 

  Покласти на неї кульку начинки та защипати.

• 

  Надати форму мандарину.

• 

  На поверхні зробити нерівності, з мастики вирізати листочки, поставити в холодильник хвилин на 30 і можна пригощатися! Приємного апетиту і з наступаючими!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар