В'ялене куряче філе

З курки зрізаємо мале філе (воно нам не знадобиться), прибираємо зайвий жир та плівки.
Сіль змішуємо з цукром, хмелі-сунелі, червоним меленим перцем та коньяком. Натираємо курку.
Перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою та забираємо в холодильник на добу.
Через добу м'ясо промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками.
Змішуємо паприку, чорний мелений перець та часник і обвалюємо в них філе.
За допомогою шпажки робимо отвори та продаємо нитку або шпагат.
Підвішуємо в прохолодному приміщенні, що провітрюється, на 3 - 5 діб. Якщо вдома жарко, можна скористатися холодильником, підвісивши філе на дверцятах. За бажанням можна обмотати кілька шарів марлі, щоб спеції не обсипалися і для захисту від комах.
Приємного апетиту!