Різотто з гарбузом та журавлиною

• 

  Ідеально для приготування різотто підходить рис фірми Містраль "Арборіо". Цей рис дуже м'який, чудово вбирає аромати та має ніжну структуру.

• 

  У приготуванні різотто крім правильного рису важливо терпіння! Нехай на півгодини, але все ж таки терпіння!
  Отже. Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на гарячій сковороді 1 ст. л оливкової олії до прозорості. Додаємо рис і тушкуємо близько хвилини разом із цибулею, постійно помішуючи.
  Вливаємо вино та уварюємо на слабкому вогні.
  Як тільки рис вбере вино починаємо поступово вливати 1 л бульйон. Бульйон додаємо овочевий (я варила з цибулі, моркви, кореневого селери та кореня петрушки).
  Рис періодично помішуємо і вливаємо наступну порцію бульйону тільки тоді, коли рис повністю вбере попередню.

• 

  Поки рис у нас готується ріжемо гарбуз невеликими шматочками і гасимо його в 1 ст. л олії. Потім вливаємо 100 мл овочевого бульйону і гасимо до м'якості. Солимо, додаємо чебрець.
  Журавлину розморозити.
  Коли різотто буде майже готове (залишиться зовсім небагато рідини в рисі), додаємо гарбуз та журавлину.
  Акуратно перемішуємо. Посолити і поперчити до смаку.

• 

  Подавати різотто посипавши натертим на дрібній тертці пармезаном.
  Приємного всім апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар