Рольмопс

Почистити оселедець та замочити у холодній воді; окремо замочити молоко. Приготувати маринад: закип'ятити воду, додавши в неї оцет, цукор, нарізані кружальцями морква, петрушку, цибулю, спеції. Маринад охолодити. Обробити оселедець на філе. На середину кожного шматочка покласти кілька скибочок очищеного від шкірки солоного огірка та моркви з маринаду. Згорнути щільним валиком і заколоти чистою дерев'яною шпилькою. Скласти у скляну банку.
Зняти плівку з молок і добре розтерти їх ложкою або протерти через сито, після чого заправити олією і змішати з маринадом. Залити оселедець, закрити банку пергаментним папером та зав'язати. Витримати у прохолодному місці 6-8 днів.
Виходить набагато смачніше покупних рольмопсів.