Кулінарний рецепт

В'ялене м'ясо

(93 коментарів)

Кухар
Світлана Петлюра

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Приготування цього м'яса досить тривале, проте не вимагає великих зусиль, і результат відмінний!

Для приготування рецепта в'ялене м'ясо необхідні ці інгредієнти

Гвоздика (ціла)	1 шт
Лист лавровий	1 шт
М'ясо	1 шт
Паприка солодка	1 шт
Перець запашний	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування в'ялене м'ясо з фото та порадами

Готуємо розсіл: на 1 літр води – 4-5 ст. л. з гіркою солі, лавровий лист, гвоздика, запашний перець. Все змішуємо, ставимо на плиту і кип'ятимо кілька хвилин. Потім остудити, а приправи прибираємо.
М'ясо (у мене свинина) кладемо в каструлю з холодним розсолом, накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 1-3 дні. М'ясо потрібно перевертати у розсолі 1-2 рази на день. Розсолу потрібно готувати побільше, щоб м'ясо вільно в ньому плавало, інакше сік, що виділяється м'ясом, буде знижувати концентрацію розсолу.
Потім м'ясо виймаємо з розсолу, обтираємо серветкою і кладемо на похилу поверхню під гніт на 1 годину, щоб стек зайвий розсіл.
Після цього добре натираємо м'ясо улюбленими спеціями, серед яких обов'язково повинен бути червоний мелений перець, що має хороші консервуючі властивості.
Загортаємо м'ясо в чисту суху марлю і зберігаємо в холодильнику в закритому посуді 1 тиждень.
Через тиждень знову добре обвалюємо м'ясо в спеціях і приправах і загортаємо в чисту і суху марлю.
Підвішуємо м'ясо в добре провітрюваному приміщенні на 1-2 тижні.
У мене висить на кухні на карнизі для штор.
Ну що ж, можна спробувати.
Виходить смачно!
Приємного апетиту!!