Кулінарний рецепт

Овочевий тарт "Фарби літа"

Name: Овочевий тарт "Фарби літа"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Баклажан 1 шт; Борошно пшеничне 3/4 скл.; Вершки 100 мл; Вершкове масло 100 г; Гірчиця 1 ч. л.; Горіх мускатний 1 шт; Горіхи кедрові 1 ст. л.; Кабачок 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 2 ст. л.; Морква 2 шт; Розмарин 1 шт; Сіль 1 шт; Сир голландський 50 г; Сметана 2 ст. л.; Сода 1/2 ч. л.; Фарш м'ясний 400 г; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт

(79 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Тарт - типовий для французької кухні відкритий пиріг з особливого пісочного тіста, яке, як правило, замішується без додавання солі або цукру. Найчастіше вони асоціюються із десертною випічкою, проте бувають і овочеві, рибні, сирні, м'ясні тарти. Сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом овочевого тарта, досить популярного на французьких сайтах, але з деякими змінами під смаки моїх рідних. Спочатку, поставивши в пошуковику основні інгредієнти, і переглянувши всі тарти, нічого схожого на сайті не виявила, але поки що рецепт оформлявся, зрозуміла - ідея не нова. Хоча саме такого нема. Загалом, бути йому чи ні, вирішувати Вам, кухарі.

Вкусний як у гарячому, так і холодному вигляді!

Не сумнівайтеся - робити потрібно вже, поки сезон кабачків та баклажанів у самому розпалі!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта овочевий тарт "фарби літа" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Борошно пшеничне	3/4 скл.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Гірчиця	1 ч. л.
Горіх мускатний	1 шт
Горіхи кедрові	1 ст. л.
Кабачок	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	2 шт
Розмарин	1 шт
Сіль	1 шт
Сир голландський	50 г
Сметана	2 ст. л.
Сода	1/2 ч. л.
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування овочевий тарт "фарби літа" з фото та порадами

Ось такі продукти нам знадобляться (продукти для тесту я не фотографувала). Цей же тарт чудовий у більш простому і легкому варіанті з готовим листковим тестом.
Заморожене вершкове масло натираємо на великій тертці, додаємо решту інгредієнтів – замішуємо тісто і прибираємо його на 20 хвилин у холодильник.
На розігрітій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, 1 зубчик часнику та гілочку розмарину.
Додаємо фарш. Трохи підсолюємо.
Помідор очищаємо від шкірки. Дрібно ріжемо.
Коли фарш змінить свій колір і дасть сік, додаємо помідор. Готуємо, помішуючи, до випаровування рідини - хвилин 10-15,
Займемося овочами. Нарізаємо їх тоненькими смужками 2-3 мм завтовшки.
Якщо Ви не впевнені в сорті баклажана, його краще попередньо нарізати і злегка посипати сіллю.
Моркву бланшируємо в киплячій воді протягом 5 хвилин.
Розгортаємо тісто і переносимо його у форму. У мене роз'ємна форма, діаметром 26 см. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Обрізаємо краї. Висота бортиків приблизно повинна дорівнювати ширині овочевих смужок.
Змащуємо тісто гірчицею.
Викладаємо остиглий! фарш.
І починаємо викладати "спіраль" із овочів. Я почала від бортиків - спочатку коло кабачків (шкіркою вгору), потім баклажани та морква.
Злегка придавлюємо овочі, щоб фарш трохи забився в зазор між пластинками овочів.
Готуємо заливку. Змішуємо міксером вершки, трохи солі, чорний перець, подрібнений зубчик часнику, мускатний горіх та яйце.
Акуратно заливаємо тарт. Ставимо у духовку на 30-35 хвилин.
Посипаємо кедровими горішками
І натертим сиром. Даємо постояти в духовці ще 5 хвилин, щоб сир тільки злегка розплавився.