Кулінарний рецепт

Курзе з картоплею

(58 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Курзе – це дагестанська національна страва, схожа на наші пельмені. Від звичайних пельменів курзе відрізняються особливим способом ліплення і трохи гострішою начинкою. Відомо багато рецептів курзе з різними начинками, я пропоную з картоплею.

Рецепт: Курзе с картофелем food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта курзе з картоплею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	380 г
Вода	250 г
Картопля	450 г
Кріп	20 г
Масло рослинне	1.5 \| 3 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Перець червоний пекучий	1/4 ч. л.
Сіль	1 \| 1/2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	150 г

Покроковий рецепт приготування курзе з картоплею з фото та порадами

У миску просіяти борошно із сіллю, зробити ямку.
Влити всередину воду.
Потім додати рослинне масло і оцет.
Замісити тісто (може знадобитися додати трохи більше борошна, приблизно 20 гр.). Накрити тісто рушником та поставити відпочивати.
Тим часом картоплю почистити, помити та відварити до готовності у підсоленій воді.
Цибулю почистити, помити, порізати кубиками і обсмажити на олії.
Кріп помити і дрібно порізати.
З картоплі злити відвар, але не виливати його. Розім'яти картоплю, додати|добавляти| 80 мл. картопляного відвару і ще раз розім'яти.
У картопляне пюре додати кріп, перець та обсмажену цибулю. Добре перемішати. Начинка готове.
Тісто тонко розкотити і видавити кола, діаметром 8-9 см.
На кружок кладемо трохи начинки.
Спочатку з'єднуємо кінці, як у звичайних пельменях.
Потім по черзі, потроху, прихоплюємо спочатку одну бічну стінку,...
Потім іншу.
Таким чином має вийти кіска.