Кулінарний рецепт

Оригінальний зелений рулет

(48 коментарів)

Кухар
Ніна Тимчук

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цей рецепт я дізналася завдяки Олені Юріївні. Ідея рулету належить італійському кухареві Валентино Бонтемпі з ресторану Settebello. Тонкий бісквіт вийшов просто приголомшливого яскраво-зеленого кольору з не менш приголомшливим смаком свіжості. Просто квінтесенція весни! Цікавий рулет, ніхто ніколи не здогадається, що в ньому, з чого він.

Для приготування рецепта оригінальний зелений рулет необхідні ці інгредієнти

Бадьян (зірочка, або паличка кориці)	1 шт
Баклажан (середні)	2 шт
Борошно пшеничне	2/3 скл.
Ванільний цукор (1 пачку в тісто і одну в крем)	2 шт
Вода (холодна, з льодом)	1 скл.
Крем	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	2 скл.
Петрушка	2 пуч.
Цукор	2/3 скл.

Покроковий рецепт приготування оригінальний зелений рулет з фото та порадами

Беремо всі інгредієнти для рулету.
Петрушку моєму, дрібно шаткуємо, викладемо в блендер. Додамо кілька шматочків льоду, увіллємо склянку холодної води.
Нам потрібно змолоти петрушку, лід та воду до утворення кашки. Кашку переливаємо на дрібне сито і чекаємо, поки вся рідина стіче в миску. Рідину нагріваємо до появи осаду зелених пластівців – це чистий хлорофіл. Відкидаємо на марлю і чекаємо, щоб вся рідина скла.
Баклажани помиємо, почистимо від шкірки, нарізаємо на четвертинки.
Молоко нагріваємо, додаємо цукор, спеції та доводимо до кипіння. Додаємо баклажани та варимо 7-8 хвилин.
Баклажани виймаємо, охолоджуємо, очищаємо від насіння. Подрібнюємо блендером, потім збиваємо міксером, додаємо крем-чиз та пачку ванільного цукру.
Охолоджені яйця збиваємо міксером на максимальній швидкості до світлої піни, не припиняючи збивати, частинами додаємо цукровий пісок, перемикаємо на маленьку швидкість і втручаємо борошно. До тіста додаємо наш хлорофіл.
Акуратно, вручну розмішуємо віночком. Беремо прямокутну форму 23 х 33 см, застилаємо пергаментним папером, виливаємо тісто. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 С протягом 12-15 хв.
Виймаємо аркуш паперу з готовим бісквітом, відокремлюємо бісквіт від паперу та скручуємо в рулет. Охолоджуємо.
Акуратно розгортаємо рулет (не повністю, частково, інакше може зламатися), поетапно наносимо крем на всю поверхню бісквіту, закручуємо рулет. Найкраще дати рулету настоятися ніч у холодильнику.
Коли ваші рідні будуть їсти рулет, вони не зрозуміють, чому він зелений, а крем із легким приємним кисло-солодким смаком. Якщо Ви розповісте їм, з чого він зроблений, вони будуть приємно здивовані і заінтриговані.
[color="#808000"][size="5"][font="Georgia"]Приємного Апетиту![/font][/size][/ color]