Кулінарний рецепт

Рулет із яблучним кремом

(47 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, до недільного чаювання пропоную спекти ніжний рулет із смачним ароматним кремом, у якому одну з головних ролей грають яблука. Вони надають ніжного присмаку і особливого шарму звичному крему зі збитих вершків, вносячи "родзинку" у звичний рецепт.

Для приготування рецепта рулет із яблучним кремом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 ст. л.
Ванільний цукор	20 г
Вершки	250 мл
Вода	2 ст. л.
Загущувач для вершків	1 пач.
Куряче яйце	5 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сік яблучний	50 мл
Цукор	1 \| 5 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування рулет із яблучним кремом з фото та порадами

Рулет робиться дуже швидко, єдина заковика - остигання яблучної начинки, тому її краще приготувати заздалегідь.
Яблука очистити, усунути серединку, нарізати на шматочки. У невелику каструльку висипати яблука, додати воду, ванільний цукор і тушкувати до м'якості яблук та випаровування води. Щоб крем вийшов більш насиченим за смаком, потрібно використовувати яблука кислих сортів. За смаком додати сік лимона та цукор (залежно від смаку яблук). За допомогою толкушки зробити яблучне пюре, не домагаючись досконалої однорідності. Добре остудити.
Готуємо рулет. Білки збити із щіпкою солі до міцних піків.
Окремо збити жовтки з цукром, в жовткову масу додати борошно, що просіює, обережно ввести білки.
Застелити лист папером для випічки, вилити тісто, розрівняти і пекти в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин. Розміри мого листа 30Х40 см.
Готовий бісквіт покласти на вологий рушник, обережно прибрати папір (щоб папір краще відлипав від бісквіту, проведіть по ньому мокрими долонями, обережно - гаряче!). Бісквіт згорнути рулетом разом з рушником і залишити остигати.
Тим часом приготувати крем. Вершки збити із закріплювачем, додати яблучну начинку, розмішати на повільних обертах міксера. Пробуйте на цукор, можливо, ласунам знадобиться добавка. У цьому випадку раджу використати цукрову пудру, вона легше розчиниться.
Рулет розгорнути, за допомогою пензлика трохи змочити яблучним соком, зверху нанести крем і скинути рулет.
Рулет посипати цукровою пудрою, прикрасивши листочками м'яти або на власний розсуд.
Приємного апетиту!