Вівсяний квас

Конкурс "Подорож за старовинними рецептами" Прабабуля Уляна часто готувала на поминки та свята вівсяний квас із малиною сушеною, стіл завжди накривала гарною полотняною скатертиною, ставила великі чашки з капустою, м'ясом, яєчнею. У селі були особливі традиції: коли гості приходили на свято, квас прабаба наливала у велику каструлю і подавала по колу, причому першою пила квас прабабуся. За старих часів у нашому краї не було цукру та фруктів, використовували ягоди свіжі, сушені. Ну звісно, ​​найголовніше, у приготуванні вівсяного квасу відобразився елемент російської печі, яка на той час була у кожному будинку. З того часу пройшло багато часу і досі кожне релігійне свято в Комі-Перм'яцькому окрузі і в нашій родині не проходить без квасу. Звичайно ж, змінився і рецепт приготування – господині роблять квас із пряниками, родзинками, карамеллю. Посуд заповнити наполовину теплою водою, замісити в ній вівсяне борошно і житній солод, до густої каші. Посуд поставити в гарячу піч. При цьому треба постійно помішувати, щоб маса не була доведена до кипіння. Через 2 -3 години вона стає червоною. Вийняти посуд із печі. Верхню скоринку знімають та дають дітям як солодкий десерт. Решту розводять кип'яченою гарячою водою, остуджують і проціджують. Вся маса, що вийшла, називається пріснухою, туди додають сушену малину і залишають на три дні в прохолодному місці.