Кулінарний рецепт

Квас без дріжджів

Name: Квас без дріжджів
Cook time: 4320 min
Total time: 4320 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вода 2500 мл; Закваска 500 г; Родзинки 2 ст. л.; Хліб 300 г; Цукор 2 ст. л.

(42 коментарів)

Кухар
Вероніка Осипенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Закваска для квасу. У спеку справжній квас чудово втамовує спрагу, позбавляє втоми і швидко відновлює сили. Ще цей смачний натуральний напій легко приготувати вдома, дотримуючись перевіреної технології.

Наріжте житній хліб кубиками та відправте в духовку на 10-15 хвилин на максимальну потужність. Половину хліба залийте 2500 мл. окропу, додайте 2 столові ложки цукру і 2 столові ложки родзинок.
Накрийте марлею для доступу повітря і залиште в теплі.
Через 1-2 доби на поверхні з'явиться піна, як видно у відео. Після її появи залиште квас грати ще одну добу.
Процідіть квас і розлийте по пляшках. У кожну пляшку додайте 5-10 шт. родзинок. Якщо хочете солодкий квас, на цьому етапі можна додати розчинений цукор у воді.
Залишіть пляшки з квасом у прохолодному темному місці на 3 доби, щоб він набрався різкості.
Близько 500 мл. перебродили сухарів з процідженого квасу, залишаємо для закваски наступної порції квасу.
Також заливаємо сухарі окропом, і даємо охолонути до кімнатної температури. Цукор та родзинки вдруге не потрібні.
Додамо закваску та добре розмішаємо. Вдруге готується швидше. У теплі він буде готовий за 1-2 доби.
З кожним разом виходитиме більш насичена закваска, і смак квасу ставатиме багатшим і яскравішим.