Болгарський великодній хліб "Велікденський козунак"

• 

  Молоко змішайте з водою, підігрійте рідину до 38С і всипте 2 столові ложки цукру та сухі дріжджі САФ-Момент. Перемішайте і залиште на 10 хвилин|мінути| до появи пінної шапочки.

• 

  До молочно-дріжджової суміші додайте лікер, яйця, розтоплене вершкове масло, цукор і цедру апельсина, що залишився

• 

  Поступово підсипаючи борошно, що просіює, замісіть м'яке тісто, що злегка липне до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і заберіть у тепле місце для підйому на 2 години. Тісто має збільшитись у 3 рази! Наберіться терпіння, тісто дуже здобне, тому підходитиме довго.

• 

  Помийте та обсушіть родзинки. Тісто викладіть на стіл, злегка підпилений борошном

• 

  Всипте родзинки та цукати і добре обомніть тісто. А тепер дуже важливий нюанс: тісто потрібно "відбити", для цього потрібно його взяти в руки і вдарити об стіл, чим більше разів ви це зробите - чим повітрянішим буде паска. Хороші болгарські господині кажуть, що це потрібно зробити щонайменше 100 разів, на тесті мають з'явитися повітряні бульбашки.

• 

  Розділіть тісто на 3-4 джгута і заплетіть косу. Я плела кіску з 4-х джгутів.
  *З цієї кількості тесту виходить 2 немаленьких кручених хліба, я готувала півпорції

• 

  Спробувала вам сфотографувати процес

• 

  } Але потім зрозуміла, що схема буде набагато інформативніша за мої фотографії. Спочатку перехрещуємо два праві і два ліві джгути, потім два центральні і знову повторюється перший крок. Плести косу зручніше, починаючи з середини, потім перевернути пиріг і те саме зробити з іншою половиною кіски.

• 

  Готову плетінку перенести на лист і, накривши рушником. залишити на вистоювання на 30 хвилин. Потім змастити жовтком з|із| ложкою молока і посипати цукром. Випікати 30 хвилин|мінути| при Т 180С.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар