Кулінарний рецепт

Печиво-торт "Подарунок"

Name: Печиво-торт "Подарунок"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Барвник харчовий 1 шт; Борошно пшеничне 2 скл.; Вершкове масло 280 г; Джем абрикосовий 350 г; Екстракт 1 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Марципан 200 г; Масло рослинне 1 ч. л.; Сіль 1/2 ч. л.; Цукор 1/2 скл.; Шоколад темний 200 г

(80 коментарів)

Кухар
Катерина Романенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Італійське традиційне триколірне печиво я оформила у вигляді торта для коханої подруги. Цей рецепт для мене із серії – поки не зроблю не заспокоюся. Коржі виходять бісквітно-пісочними, ароматний мигдальний смак, ніжна абрикосова кислинка і тооооонкій шар шоколаду, втім що щось неймовірно смачне!

Для приготування рецепта печиво-торт "подарунок" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	280 г
Джем абрикосовий	350 г
Екстракт	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Марципан	200 г
Масло рослинне	1 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1/2 скл.
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування печиво-торт "подарунок" з фото та порадами

Мигдальну пасту з'єднати з цукром і перетворити на крихту. До крихти додати м'яку олію і добре перемішати до кремоподібної маси (можна міксером). Нещодавно на сайті був опублікований дуже хороший і корисний рецепт, як приготувати марципан, так що у кого є проблеми з покупкою мигдальної пасти можуть скористатися цим рецептом }
Жовтки відокремити від білків. Жовтки та екстракт додати до масляно-мигдальної маси, знову добре перемішати (не збивати, просто перемішувати до однорідності). Потім додати борошно, що просіяє, і сіль, знову добре перемішати до однорідності.
Білки збити до стійких піків. У два прийоми акуратно втрутити лопаткою білки в мигдальне тісто.
Розділити тісто на 3 рівні частини. Одну частину залишити білою, дві інші пофарбувати харчовим барвником у червоний та зелений кольори.
Три форми 32 х 22 см застелити пергаментним папером. Викласти тісто та розподілити його рівномірно по всій поверхні форми. Випікати в попередньо розігрітій до 180*C (350*F) духовці 10 хвилин|мінути|. Дістати з духовки та повністю остудити.
Червоний корж покласти на дно фори і змастити тонким шаром джему, зверху укласти білий і теж змастити джемом, на білий покласти зелений і нічим не змащувати. Якщо джем сильно густий, його можна трохи підігріти.
Загорнути все в харчову плівку, накрити досточки або чимось іншим плоским і зверху поставити вантаж. Відправити в холодильник щонайменше на 4 години, краще на ніч.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати 1 ч. л. рослинної олії без запаху та присмаку, добре все перемішати. Масло додається для того, щоб потім, коли шоколад застигне він при різанні не кришився і не ламався.
Покрити коржі шоколадом і розподілити глазур рівномірно по всій поверхні, можна виделкою намалювати хвилясті візерунки. поставити у холодильник на 30-40 хвилин.
Розрізати на порційні шматочки. Це печиво з приголомшливим мигдальним смаком і з легкою абрикосовою кислинкою готується швидко і легко, хоча мені здається, що це більше схоже на тістечко, ніж на печиво. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 24 штучки.
Так як я робила печінки - тістечка на день народження коханої, дорогої та близької людини те й оформити його я вирішила у вигляді торта. Для початку треба визначитися із розмірами. розкачати мастику не тонко 3-4 мм і вирізати дві однакові боковинки і ще дві однакові панелі по ширше, висота повинна бути однакова у всіх чотирьох. Зробити дірочки для ручок на двох широких панелях на однаковій відстані. Робити це треба заздалегідь, днів за 10 до складання, щоб мастика добре висохла і не зламалася.
Через пару днів,коли мастика підсохне, зробити напис чорною харчовою фарбою за допомогою тонкого пензлика або можна використовувати харчовий олівець. Ще через день змалювати троянду жовтим харчовим олівцем та покрити її золотою харчовою фарбою. Фарби треба розвести буквально 1-2 краплями спирту чи горілки.
З чорної мастики розкотити 2 тонкі джгутики, приміряти до дірочок, просмикнути крізь них і закріпити за допомогою води або сиропу з обраної сторони. залишити сохнути на кілька днів.
Печиво викласти шарами, перекладаючи кожен пергаментним папером. З білої мастики розкотити довгий тонкий джгут і викласти по периметру печива. Змастити його сиропом і вставити в мастику спочатку боковинки, а потім передню і задню панелі. Якщо місцях стику панелей будуть щілини, то замазати їх мастикою.
Обв'язати навколо туго, але акуратно і відправити в холодильник засихати. Трояндочки теж були зроблені заздалегідь і просто вставлені усередину. Ну звичайно ж оформляти печиво так зовсім не обов'язково, воно і так виглядає дуже ошатно і святково.
Моя улюблена іменинниця з подарунком