Кулінарний рецепт

Шоколадний мус

(3 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Шоколад завжди виправдовує очікування. Тепло, яке від нього виходить, справжнє! За фото до рецепту дякую Юлії yuvl.

Відокремити білки від жовтків.
У каструлі змішати жовтки з 0,75 склянки цукру, ваніллю та коньяком, поставити на водяну баню і збивати віночком доти, поки рідина не загусне (8 –10 хв.)
Зняти з лазні. В іншій каструлі розтопити на тій же лазні шоколад, зняти з вогню і поступово шматочками додати масло.
Повільно влити шоколадну суміш у яєчну, ретельно вимішати. Суміш має стати дуже густою. Влити каву і знову вимішати. Білки збити з сіллю в піну, поступово додаючи цукор, що залишився так, щоб піна "стояла".
Порціями додати білки до шоколаду. Збити і втрутити в мус вершки. Розкласти мус креманками і поставити в холодильник на 10-12 год.

Для приготування рецепта шоколадний мус необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершки	1 скл.
Вершкове масло	100 г
Кава натуральна	0,3 скл.
Коньяк	0,5 скл.
Куряче яйце	6 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 скл.
Шоколад темний	400 г