Кулинарный рецепт

Творожная запеканка в сметанном желе

(21 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Пожалуй, это самый частый десерт в моей семье, хотя я постоянно пробую и новые рецепты. Эта запеканка получается всегда, выглядит почти празднично, а вкус настолько нежный, не приторно сладкий и сбалансированный, что никогда не возникает вопроса "как накормить ребёнка творогом" :) доступность продуктов и сравнительная безвредность, а при желании - и диетичность (если брать обезжиренные продукты и заменять сахар бананами, мёдом или подсластителями) - делает это блюдо незаменимым в моей кулинарной копилочке. Рецепт родился в процессе вариаций и трансформаций нескольких других десертов, любителям творога точно придётся по душе)

Для приготовления рецепта творожная запеканка в сметанном желе необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 щепот.
Вода (Ледяная)	3 \| 4 ст. л.
Желатин	0,7 ст. л.
Какао-порошок	1 ч. л.
Киви	1 шт
Крупа манная (Около 2 ст. ложек без горки, можно заменить мукой)	30 г
Масло сливочное (Маргарин)	65 г
Молоко (Необязательный ингредиент)	2 ст. л.
Мука пшеничная (Без горки)	1 \| 130 ст. л.
Сахар	1 \| 40 \| 45 ч. л.
Сметана	2 \| 250 ст. л.
Соль	1 \| 1/4 щепот.
Стружка кокосовая	2 ст. л.
Творог	300 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления творожная запеканка в сметанном желе с фото и советами

Робимо тісто.
Всипати в миску борошно, перемішати із сіллю та цукром. Натерти або порізати шматочками олію в муку|борошно|, пальцями перетерти в крихту.
Далі влити в цю крихту близько 3-4 ложок холодної води, зліпити тісто в колобок (довго не вимішувати!)
На папері для випічки розкотити тісто в коло по розміром форми (у мене 18см)+3 см для бортиків (Якщо ваша форма більше 18 см, рекомендую збільшити кількість тіста або не робити бортики).
Перенести тісто на папері в роз'ємну форму, розрівняти, виліпити борти. Наколоти тісто вилкою та поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Після розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо тісто хвилин 15.
Тим часом у невеликій посудині змішаємо манку, сметану та молоко (я молоко додаю тільки коли воно є в будинку, але якщо молока немає - можна просто покласти на ложку більше сметани (так само для тих, хто не любить манку - її замінюємо борошном). Залишаємо хвилин на 5-10.
В окрему миску викладаємо сир, вбиваємо яйце, виливаємо нашу манну суміш. Якщо домашній сир, грудочками - перебиваємо занурювальним блендером, якщо сирна маса однорідна - просто все перемішуємо ложкою або міксером.
Слідом додаємо цукор, сіль, ванілін і дивимося на консистенцію: якщо маса рідка – додаємо ложку борошна, якщо не дуже рідка – пів-ложки. В результаті вона все одно буде рідка - не бійтеся цього:) Добре перемішати сирну суміш і вилити на приготовлене тісто. Випікати при 170 градусах 50-60 хвилин (бажано поставити на дно духовки посудину з водою, як при випіканні чізкейків). Коли сирна запіканка буде готова повністю остудити, діставши з форми.
Тим часом неповну столову ложку желатину залити водою і залишити на 15 хвилин до набухання. Потім розчиняємо його на водяній бані (не кип'ятимо) і відставляємо трохи остудитися.
Роз'ємну форму вистилаємо звичайним целофановим пакетом. Якщо ваша форма більше і немає пакета відповідного розміру, можна обернути форму харчової плівки. На дно поміщаємо охолоджену запіканку, робимо ножем такі надсічки, це потрібно для того, щоб желейний шар краще схопився з сирним.
Сметану збиваємо із цукром та какао. На цьому етапі можна скуштувати сметану і за бажанням додати цукор. Продовжуючи збивати, вливаємо тонким струмком желатин.
Виливаємо сметану у форму поверх запіканки і ставимо в холодильник буквально на 5-10 хвилин, щоб желе трохи схопилося. Після цього дістаємо та прикрашаємо верх за бажанням, я нарізала ківі та посипала кокосовою стружкою.
Відправляємо назад до холодильника до повного застигання (близько 1 години)
Коли желе застигне, звільняємо тортик від форми і знімаємо целофан як показано на фото, я одночасно підрізала ножицями .Переносимо на тарілку.
Запіканка виходить ошатною та смачною, мої чоловіки з'їдають половину за один раз))) А якщо постаратися з оформленням - виходить цілком святковий десерт. Принаймні саме цю страву мене просять приготувати у вигляді торта на багато свят.
Запіканка просто не може не вийде, тому я часто її роблю. Насправді приготувати все набагато легше, ніж я тут описала, все робиться на раз-два-три.
Буду дуже рада, якщо рецепт вам сподобається.
Приємного апетиту!