Бісквіт "Молочний скибочку"

Готуємо бісквіт.
1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Міксером збийте яйця, додаємо до збитих яєць цукор і ще раз збиваємо, щоб маса стала досить густою. Додайте ваніль та какао - порошок.
2. Акуратно додайте порціями борошно, що просіює, і розпушувач і повільно перемішайте тісто до однорідності.
3. Викладіть тісто у форму або на лист, покритий пергаментом. Розподіліть рівномірним шаром.
4. Випікайте 15-20 хвилин, не відкриваючи духовку (поверхня готового бісквітного коржа має бути світло-коричневою).
Готуємо начинку.
1. Додаємо до ананасового сиропу агар-агар, перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь. Після закипання проварюємо не більше двох хвилин. Остуджуємо до теплого стану.
2. Збиваємо рикотту із цукром.
3. У збиту рикотту вливаємо підготовлений сироп з агар – агаром кімнатної температури. Перемішуємо до однорідності.
Формуємо тістечко.
1. Остиглий бісквіт ділимо на дві рівні частини. (Бісквіт можна просочити сиропом за бажанням)
2. Викладаємо підготовлену начинку на нижній корж, начинку акуратно викладаємо шматочки ананаса і накриваємо наступним бісквітним коржем.
3. Готове тістечко забираємо в холодильник на 1 годину.
Для глазурі.
4. Розтоплюємо шоколад і змішуємо із вершками. Через одну годину поливаємо тістечко розтопленим шоколадом і прибираємо ще на 1 годину в холодильник.
Тістечко готове.