Кулінарний рецепт

Бурятські пози "Буузи"

Name: Бурятські пози "Буузи"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Бурятська
Ingredients: Борошно пшеничне 700 г; Вода 450 мл; Куряче яйце 1 шт; Олія соняшникова 3 ст. л.; Сіль за смаком; Фарш м'ясний 500 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Чорний перець за смаком

(28 коментарів)

Кухар
Світлана Авсієнко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пози - назва російською мовою, бурятською - буузи. Щороку протягом усього життя я регулярно їжджу до Бурятії. У дитинстві їздила до бабусі на канікули, літні, зимові. І зараз зі своїми дітьми щороку у Бурятії, не порушуючи традиції. Не одне гуляння не обходилося без бууз. Вдома ми підтримуємо цю традицію і за бажання з легкістю готуємо улюблену з дитячих років страву. У Бурятії проводяться конкурси, присвячені цій страві, де ліплять і їдять буузи, тим самим залучаючи молодь до культури.

Для приготування рецепта бурятські пози "буузи" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вода (300мл. у тісто + 150 мл. у начинку)	450 мл
Куряче яйце	1 шт
Олія соняшникова	3 ст. л.
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування бурятські пози "буузи" з фото та порадами

Починаємо з начинки, у фарш (важливо! і ідеально для бууз - рубаний фарш, я з ранку вставши з ліжка вирішила зробити на обід буузи, в морозильній камері виявивши звичайний магазинний, готувала з ним) додаємо дрібно порізану цибулю.
До фаршу додаємо сіль, перець – за смаком.
Вливаємо воду, добре розмішуємо. Накриваємо харчовою плівкою. прибираємо убік.
Приймаємось за тісто. Яйце змішуємо із сіллю.
Додаємо воду.
Всипаємо більшу частину борошна, замішуємо тісто. Решту борошна просіюємо на робочий стіл, замішуємо тісто як на пельмені.
Даємо тесту можливість відпочити, хвилин десять.
Скочуємо частину тіста в джгут, розрізаємо на шматочки за допомогою качалки формуємо кружок (можна вирізати кружечки з розкатаного тіста за допомогою склянки, для мене звичніше працювати зі качалкою)
У серединку кухля тіста викладаємо м'ясний фарш.
Робимо защипи на тесті протягом усього кола тесту, щоб зрештою отримати...
.. ось таку чудову буузу, з невеликим отвором вгорі.
Силіконовий пензлик занурюємо в масло і змащуємо залізні грати для варіння бууз.
Для приготування бурятських бууз використовується спеціальна буузаварка, яка є каструлю зі спеціально пристосованими для варіння на пару дірявими підставками. Саме її я використовую. Можна з легкістю буузи варити в пароварці.
Варити буузи слід на пару 25 хвилин.
Приготовлені буузи відразу ж подаються на стіл гарячими, просто, без зайвих прикрас.
Приємного апетиту!