Гірчичні ковбаски на рисово-овочевій подушці

• 

  Спочатку готуємо гірчичні ковбаски.
  Час вказано без урахування доби на дозрівання фаршу.
  Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником.
  Яловичину звільнити від плівок, жиру.
  Сало очистити від шкірки.
  Усі м'ясні інгредієнти підморозити.
  Це полегшить нам нарізування м'яса дрібним кубиком, 1 - 1,5 см.

• 

  Часник очистити, подрібнити зручним для Вас способом.
  Зелень перебрати, вимити, дрібно нарубати.
  До рубаного м'яса додати часник, зелень, гірчицю, сіль, чорний мелений перець, влити 150 мл. крижаної води.
  Вимішувати фарш до повного з'єднання з рідиною, 7 – 10 хвилин. Найкраще це зробити в комбайні спеціальною насадкою.
  Я роблю руками у рукавичках.

• 

  Фарш викласти в миску, закрити та прибрати в холодильник на добу, для дозрівання.

• 

  До вказаного часу приготуйте утроби, сьогодні можна купити їх у багатьох супермаркетах.
  Заздалегідь замочіть, промийте від солі, перевірте пориви, набираючи воду. Приготувати м'ясорубку з насадками для начинки ковбасок або можна це зробити вручну, через вирву відрізаною від пластикової пляшки,
  у цьому випадку шматочки м'яса будуть цілішими і не так перемішані. Зав'язавши харчовою ниткою кінець кишки, начинити не щільно, але й не допускаючи попадання повітря, перекручуючи через 10-12 см, формуючи ковбаски. Тепер можна частину прибрати в морозилку, якщо Ваша компанія не така велика.

• 

  Закип'ятити 2 л. води, наколоти заготовки ковбасок кілька разів голкою і занурити в окріп, дати закипіти і вимкнути.
  Протримати так хвилин 15 – 20.
  Дістати, викласти на друшляк, дати стекти воді та обсушити паперовим рушником.
  Розігріти сковороду-гриль, змастити ковбаски олією і викласти на гриль - сковороду.
  Обсмажити по 3 – 4 хвилини з двох сторін.

• 

  Поки ковбаски стоять у окропі, необхідно приготувати рисово – овочевий гарнір.
  Рис промити та відварити у 2,5 склянках води.
  Овочеве асорті викласти в глибоку сковороду, проварити у власному соку хвилин 5, додати кільця сушеного баклажану, помідор нарізаний.

• 

  Протушкувати, додавши олію і заправивши соєвим соусом "Кіккоман", натурально звареним.

• 

  Порубати часник та зелень, додати в овочі, перемішати та прибрати з вогню.

• 

  У глибоке блюдо викласти готовий рис, на нього овочі та ковбаски.
  Подаємо до столу, аромат соєвого соусу вже сповістив усім про наближення обіду.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар