Кулінарний рецепт

Котлета "Хасан-Паша"

Name: Котлета "Хасан-Паша"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Вершкове масло 2 ст. л.; Вода 1 скл.; Картопля 6 шт; Куряче яйце 3 шт; Молоко 0,5 скл.; Сіль 1 шт; Сир твердий 200 г; Томатна паста 1 ст. л.; Фарш м'ясний 750 г; Хліб 2 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(96 коментарів)

Кухар
Валерія Новиченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Рецепт цих смачних котлет дав мені знайомий інтернетом, а він привіз його в 2008 році з Туреччини. Про всяк випадок я перевірила "пошук" на наявність цього рецепту і, начебто, не знайшла. До речі, я сама теж у Туреччині була кілька разів і, чесно кажучи, була приголомшена різноманітністю страв, смаковими відчуттями, а вже про десерти і говорити нічого, просто, даруйте, "знесло дах"... Ніде і ніколи більше я не відчувала так себе гурманом. Так ось, відпочивав мій знайомий у "Ріксосі" і сталося у нього знайомство із шеф-кухарем тамтешнього ресторану. Через головного залу він передав йому кілька рецептів. З перекладом помучилися, звичайно... Але чимось він йому сподобався, от і поділився. :) Ну, а я розповідаю Вам з його слів. Фото та робота, звичайно, мої. Мені не терпілося спробувати цей загалом дуже простий рецепт. І тільки-но сама не здогадалася таке спорудити...

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: p=173295#173295

Для приготування рецепта котлета "хасан-паша" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	2 ст. л.
Вода (у соус)	1 скл.
Картопля	6 шт
Куряче яйце	3 шт
Молоко	0,5 скл.
Сіль	1 шт
Сир твердий	200 г
Томатна паста	1 ст. л.
Фарш м'ясний	750 г
Хліб	2 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування котлета "хасан-паша" з фото та порадами

Готуємо наперед пюре: чистимо картоплю і варимо до повної готовності. Потовкти, змішати з маслом. Додаємо яйце в злегка остигле пюре, щоб воно не згорнулося. Потім молоко, перемішуємо та солимо.
Натираємо сир і відставляємо його поки що подалі.
Замочуємо 2 скибочки сухого чорного хліба, трохи віджимаємо, відокремлюємо м'якоть від скоринок. Яйця, перець, сіль, хліб викладаємо у фарш. І я думаю, що в цих котлет можна взяти абсолютно будь-яке м'ясо, тут вже хто як любить. Перемішуємо. Розділяємо отриманий фарш на круглі порції розміром приблизно 6 см. Формуємо з них котлети з поглибленням у середині. Спочатку я спробувала на деку це зробити і якось мені незручно було, кружляла біля цих котлет, як навколо більярдного столу. І ось така пухка напівоголена "натурниця" вийшла.. :)
Змащуємо рослинним маслом деко і по черзі в рядок викладаємо наші котлетки. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 * близько 15 хвилин. Більше не потрібно, можуть пересушитись і на наступному етапі підгоріти.
Дістаємо лист.
Тепер на котлети потрібно розкласти пюре – по 2 чайні ложки на кожну.
Акуратно посипаємо натертим сиром... хоча ні, не посипаємо! Я спробувала - він тоді в будь-якому разі потрапляє на лист, я розклала пальцями, він ніби приклеюється до картоплі.
Тепер готуємо супер-найскладніший соус. Томатну пасту (або кетчуп, яким нічого не зіпсуєш, або томатний сік)... коротше, що у когось в холодильнику є, те й змішуємо з водою... :)
І знову їх у духовочку хвилин на... е-е-е... не пам'ятаю: (... загалом, до утворення золотистої скоринки на пюре. Дістаємо та розкладаємо на тарілки за кількістю голодних ротів (помножене на 2-3 залежно від апетиту голодуючого :)) на цей момент.
Найцікавіше, що звичний гарнір як такий до цих котлет не потрібен. Два в одному! Найкраще доповнення - овочі та зелень.
Покажу ще Вам ці котлетки в розрізі... На мою думку, дуже апетитно..