Кулінарний рецепт

Великдень сирний простий

(50 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, напередодні святого Христового Воскресіння хочу поділитися з вами рецептом сирної пасхи, ніжною та повітряною, в міру жирною і не надто солодкою. За цим рецептом паску робила моя покійна бабуся, примовляючи: " Після посту теж міру знати треба". Пасочниця у мене маленька, на 500г сиру, якщо ваша на 1 кілограм - подвайте кількість продуктів. Отже, почнемо?

Рецепт: Пасха творожная простая food synergy - foodsyn.com

Світлого Воскресіння Христового!

Для приготування рецепта великдень сирний простий необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	2 ч. л.
Вершкове масло	60 г
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	60 г
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Сметана	100 г
Цедра апельсину	1 шт
Цукор	60 г

Покроковий рецепт приготування великдень сирний простий з фото та порадами

Якщо ваша пасочника дерев'яна – як у мене – замочимо її у воді. Завдяки цьому форма вбирає менше сироватки і у такий спосіб служить довше.
Відокремимо білок від жовтка, білок поставимо на якийсь час у холодильник, а жовток розітріть з маслом, цукром та ванільним цукром – я розтираю товкачем для картопляного пюре.
Коли маса стане відносно однорідною, по столовій ложці додаємо протертий сир і продовжуємо розтирати.
Потім стираємо цедру з однієї третини апельсина, додаємо її і 100 г сметани до сирної маси.
Збиваємо масу до гладкості, додаємо рубаний мигдаль.
Дістаємо з холодильника білок, збиваємо його з щіпкою солі до м'яких піків і обережно втручаємося у сирну масу. Перевіряємо на цукор, пам'ятаючи, що готова паска буде солодша, тому що частина сироватки під гнітом піде.
Збираємо пасочницю, ставимо її в миску, вистилаємо пасочницю зсередини мокрою марлечкою і викладаємо сирну масу "шапкою". Піднімаємо краї марлі на верх маси, ставимо тарілку, а на неї гніт - чудово підходить консервна банка вагою до 500г.
Упаковуємо всю цю споруду в пластиковий пакет і прибираємо на ніч на холод.
У великодній ранок знімаємо пакет, гніт, розгортаємо кінці марлі та перекидаємо пасочницю на блюдо. Знімаємо форму, дуже акуратно звільняємо готову паску від марлечки, прикрашаємо за бажанням та подаємо. Я цього разу привернула увагу до прикраси дитини. Ось результат.
Структура у Великодня дуже повітряна, ніжна, за рахунок введення збитого білка. Сподіваюся, на фото видно. Приємного вам апетиту!