Деруни з начинкою

Спочатку готуємо начинку: Беремо фарш, додаємо туди сіль, перець, цибулю (я натирала на тертці). Все перемішуємо та підсмажуємо майже до готовності.
Починаємо готувати деруни: Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, посолити, перемішати. Додати сметану – для того, щоб картопля не потемніла. Додаємо туди яйце, добре перемішуємо. Поділяємо на дві частини. Добре нагріваємо сковорідку. Одну частину картопляної маси викласти туди тоненьким шаром (якщо шар буде товстим – не пропечеться). Поступово розподілити по всій сковорідці. Зверху висипати начинку, теж розподілити по всій сковорідці. На верх кладемо ще тоненький шар картоплі. Закриваємо сковорідку кришкою та ставимо на повільний вогонь. Підсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору.
Приємного апетиту!
PS Варіанти інших начинок:
М'ясо (нарізати кубиками) з грибами (попередньо обсмажити).
Домашній сир, посолити і добре перемішати.