Кулінарний рецепт

Печиво "Panellets"

Name: Печиво "Panellets"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Горіхи кедрові 3 ст. л.; Мигдаль 240 г; Пюре картопляне 100 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукрова пудра 120 г

(49 коментарів)

Кухар
Ніна Горбатюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Panellets – це традиційні каталонські солодощі з мигдалю, які роблять до Дня Усіх Святих. Існують три види пропорцій базового тесту: тільки мигдаль+цукор+білок (або вода), мигдаль+картопля+са хар, мигдаль+батат+цукор. Часто додають лимонну цедру. За рецептом cuinera_catala із ЖЖ.

Для приготування рецепта печиво "panellets" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Горіхи кедрові	3 ст. л.
Мигдаль	240 г
Пюре картопляне	100 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукрова пудра	120 г

Покроковий рецепт приготування печиво "panellets" з фото та порадами

Відварити картоплю, не солити. Повністю злити воду і потовкти в пюре.
Мигдаль 200 г пробити в блендері разом із цукровою пудрою до стану борошна. Чому краще молоти з пудрою? Так з мигдалю не виділяється олія і суміш залишається сухою та легкою.
Змішати трохи тепле пюре з цедрою, мигдальною масою і помістити тісто на 2-3 години, а краще на ніч у холодильник. Воно має бути еластичним, не липким, не надто м'яким і не розсипатися.
З охолодженого тіста скачати кульки завбільшки трохи менше, ніж грецький горіх.
Білок збити вилкою, приготувати тарілки з кедровими горішками і нарізаним мигдалем 40 г. Спочатку занурити печиво в білок, а потім обваляти в горіхах, що до речі досить важко, особливо в кедрових , Так що доведеться їх злегка притискати пальцями.
З мигдальною крихтою простіше.
Помістити печиво на лист застелений пекарським папером і випікати в прогрітій до 200" З духовці 7-10 хвилин.