Піца з сирним бортом

У теплій воді розчинимо цукор і висипаємо туди ж пакетик дріжджів. Залишаємо хвилин на 15, щоб дріжджі розійшлися
Посолити тісто. Додамо оливкову олію. Я використовую якісну іспанську оливкову олію Іберіка Extra Virgin. Воно зробить тісто еластичним та смачним. Тільки раджу використати нерафіноване.
Додаємо борошно. Бажано її просіяти.
Замішуємо тісто. Чим довше міситимете тісто, тим більш еластичним і неприлипаючим до рук воно стане. Тісто готове, коли воно зовсім не липне до рук. Якщо необхідно додати ще муки
Тісто змащуємо олією, накриваємо вологим рушником і прибираємо підніматися у тепле місце. Можна скористатися духовкою, поставивши її на мінімальне нагрівання. Тісто має піднятися вдвічі.
Зробимо соус:
Соус треба робити самим. Бажано не використовувати жодних кетчупів тощо. п. Це можна, але менш смачно.
У сковорідку наливаємо багато оливкової олії. На цей раз нехай це буде рафінована олія, щоб не відволікати від смаку інших інгредієнтів.
Виливаємо томати у власному соку. Чекаємо, коли вони нагріються
Додаємо цукор та видавлюємо часник.
Періодично помішуємо даємо соусу трохи википати протягом 15-20 хвилин. Він поступово ставатиме густішим.
За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сушений орегано. Ще кілька хвилин прогріваємо соус і знімаємо з вогню.
Цибулю наріжемо дрібно і обсмажимо до золотистості та м'якості на добре розігрітій олії. Потрібно помішувати.
Готуємо начинку:
Нарізаємо шатку на шматочки
Нарізаємо помідори півкільцями
Нарізаємо болгрський перець смужками
Лука дрібно нарізаємо і обсмажуємо в оливковій олії до моменту, коли він почне коричневіти
Огірки наріза чвертьколечки
Сир моццареллу натираємо на великій тертці
Так само чинимо з половиною голадського сиру
Решту голанського нарізаємо смужками. Цей сир у нас буде в борти
Кріп рубаємо дрібно
Збираємо піцу.
Тісто ділимо на дві частини (саме стільки піци діаметром 28-30 см у нас повчиться). Розкочуємо кожну частину діаметром, щоб він був більший за діаметр форми для випікання (у нас же будуть бортики з начинкою, пам'ятаєте?)
Форму для випічки присипаємо борошном (олії ​​не треба!). Викладаємо тісто
Уздовж бортиків викладаємо наші брусочки сирні та защеплюємо бортики.
Викладаємо начинку. Правило таке – спочатку соус, потім сир, потім все інше.
Випікаємо піцу за максимальної температури духовки (у мене 240 градусів). Я випікаю 10 хвилин. Якщо ваша духовка може більше – круто! У вас буде ще смачніше, але випікати буде достатньо 6-7 хвилин.
Виймаємо з духовки. І тут окрема важлива процедура. Піцу треба збризкати оливковою олією (обов'язково!) і посипати смакотою. У мене це буде кріп. Але якщо кропуні, то я зазвичай сиплю орегано. Орегано дає аромат справжньої піци!
Ми зробили цей світ смачнішим? Звісно!