Кулінарний рецепт

Торт персиковий "Оксамит"

(14 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Доброго ранку, дорогі мої друзі. Цим ніжним оксамитовим тортиком хочу привітати всіх зі світлим святом Різдва! Нехай у Ваших будинках завжди панують мир і спокій, тепло та затишок, кохання та порозуміння!!! Миру, кохання та добра!!!P.S. Торт дуже ніжний, в міру солодкий та повітряний обов'язково сподобається Вашим рідним та близьким. Я думаю, що ніхто не відмовиться від шматочка такого вишуканого частування. Ніжний бісквіт в обрамленні оксамитового суфле зі шматочками персика зливаються в єдиний ансамбль і подарують хвилини насолоди та насолоди... Пригощайтеся, мої дорогі... На дворі Різдво Христове!

Для приготування рецепта торт персиковий "оксамит" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	190 г
Вершки	400 мл
Вода (кип'ячена охолоджена для замочування желатину)	200 мл
Желатин	50 г
Йогурт	700 г
Куряче яйце	5 шт
Персик	1 бан.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	600 г
Сироп фруктовий	6 ст. л.
Сметана	400 г
Цукор	190 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування торт персиковий "оксамит" з фото та порадами

Торт не займе багато вашого часу і робиться дуже просто. Для бісквіту яйця кімнатної температури збити до піни. Можете додати дрібку солі, я цього разу не додавала.
Потім додати цукор і збити масу до побіління та збільшення в об'ємі в кілька разів. Зазвичай це займає 10-15 хвилин в залежності від потужності міксера.
Борошно змішати з розпушувачем. Я використовую борошно ТМ "Французька штучка" вищого ґатунку.
Просіяти борошно з розпушувачем в кілька прийомів в яєчну масу, щоразу акуратно перемішуючи рухами, що складають.
Форму змастити вершковим маслом і злегка обсипати борошном. Вилити тісто і випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 35-40 до сухої лучинки. Діаметр форми у мене 28 см. Готовий бісквіт остудити на ґратах. Загорнути в поліетиленову плівку та залишити на 12-24 години. Я зазвичай лишаю на ніч.
Готовий бісквіт розрізати на 2 частини. Ось такий ніжний і м'який він виходить.
Для крему змішати у великій ємності пастоподібний сир, йогурт, сметану, персиковий сироп. Якщо Ви використовуватимете звичайний сир, то обов'язково добре розітріть його в блендері. В ідеалі, звичайно ж, потрібно використовувати саме пастоподібний однорідний без крупинок сир. Окремо збити вершки з|із| цукровою пудрою до міцних піків.
Желатин замочити у воді для набухання. У мене швидкорозчинний. Якщо у Вас інший, виконайте інструкції на пакеті. Акуратно втрутити збиті вершки в крем. Ось такий густий і пишний він виходить. Спробуйте крем на солодощі. Якщо вам солодощі замало, то додайте ще персикового сиропу чи цукрової пудри. Якщо додаєте пудру, то перемішайте крем міксером, щоб не було грудочок. Персики відкинути на сито видалення рідини.
На блюдо викласти кілька ложок крему і перший бісквітний корж. Встановити кулінарне кільце. Зазвичай його висоти недостатньо, тому використовую файли, скріплені між собою.
Желатин розігріти на водяній бані до однорідного стану. Чи не кип'ятити! Акуратно вилити желатин у крем і добре розмішати міксером. Тепер потрібно діяти швидко. На бісквітний корж вилити більшу частину крему. Викласти персики нарізані на скибочки.
Потім зверху кладемо другий корж і виливаємо крем, що залишився. Поверх кладемо персики, що залишилися. Забираємо в холодильник до застигання та стабілізації на кілька годин, але найкраще на ніч.
Застиглий торт акуратно звільнити від кільця та прикрасити за своїм смаком та бажанням. Важливий момент-уточнення! Я використовую для приготування персиковий сироп крем, який використовується для приготування морозива, коктейлів.Використовувати сироп із банки не можна, тому що він просто зробить крем рідким! Якщо у Вас немає сиропу, то краще додайте цукрову пудру, але в жодному разі ні компот з-під персиків!
Ну от і все найніжніший торт-суфле готовий!
Щасливого Різдва та приємного чаювання!!!
Торт чудово переносить транспортування. Розрізали ми його вже у батьків. М-м-м як же це смачно. Суфле найніжніше...
Я постаралася все докладно описати і розповісти. Торт абсолютно не складний і я думаю, будь-який кулінар зможе його повторити!