Лимонно-полуничний мус з італійською меренгою

• 

  Для початку заливаємо желатин водою і залишаємо набухати. До сиру додаємо цукор та ванілін, перемішуємо.

• 

  Поступово вливаємо молоко і починаємо збивати занурювальним блендером

• 

  До однорідного кремоподібного стану. Молоко може знадобитися трохи більше чи менше, дивлячись. який жирності сир.

• 

  Потім додаємо нашу сонячну лимонну цедру і сік ;)

• 

  І перемішуємо.

• 

  Для полуничного пюре полуницю перетерти з цукром (за смаком)

• 

  Далі желатин ставимо на парову лазню і тримаємо до розчинення.

• 

  Знімаємо з плити та буквально 3 ч. л. додаємо в полуничне пюре. Решту желатин тонким цівком вводимо в сирну масу і перемішуємо.

• 

  Викладаємо шарами в креманки і ставимо в холодильник. Шари будуть трохи розпливатися, але в цьому немає нічого страшного,

• 

  Адже наприкінці вони утворюють ось таку гарну "трояндочку".

• 

  Тепер займемося меренгою. Варимо сироп із цукру, водички та лимонного соку і паралельно збиваємо білки. Сироп варимо до того моменту, щоб крапелька (якщо капнути сироп у холодну воду) не розтікалася, була прозорою та тримала форму.

• 

  Ріжемо лимон (не цілий) на кружечки, потім на четвертинки.

• 

  І кидаємо скибочки в сироп, майже наприкінці варіння.

• 

  Нехай вони там поплавають близько хвилини :) Потім виймаємо охолоджуватися.

• 

  Білки потрібно збити до стійких піків і, не припиняючи збивати, вливаємо сироп тонким струмком. Збиваємо до охолодження білків.

• 

  У результаті виходить повітряна, стійка, лимонна меренга:)

• 

  Наповнюємо нею кондитерський мішок і викладаємо красивою гіркою поверх нашого мусу.

• 

  Декоруємо солодкими часточками лимона і ставимо в холодильник на ніч;)

• 

  Приємного апетиту та сонячного літа! ;)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар