Кулінарний рецепт

Хліб гречано-пшеничний

(128 коментарів)

Кухар
Віталій Однороженка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Хліб "без замісу" - один із найсмачніших, нескладний у приготуванні та дуже гарний. Сьогодні печемо з гречаним борошном, аромат - не передати словами...

Для приготування рецепта хліб гречано-пшеничний необхідні ці інгредієнти

Борошно гречневе	1/2 скл.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода (+ 1 ст.)	1,5 скл.
Дріжджі	1/4 ч. л.
Крупа манна	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб гречано-пшеничний з фото та порадами

Цей хліб зручніше замішувати проти ночі.
До речі, час вказаний без урахування бродіння вночі - ми будемо спати. Продукти заміряти граненою склянкою.
У миску об'ємом 3 л. просіяти обидва види борошна, всипати сіль, дріжджі, перемішати.
Влити воду та замісити тісто, просто ретельно змішати дерев'яною ложкою. Накрити плівкою, залишити на кухонному столі проти ночі (12 - 16 годин).
Ось так тісто виросло.
Увімкнути духовку, розігрівши до 230 градусів.
Відразу нагріваємо чавунок ( каченицю, високу сковороду або т. п.) з кришкою.
Я печу ось у цьому.
А тісто живе...
Грає...
Насипати на пластикову дошку гречане борошно та манку, перемішати та розподілити.
(З такої дошки зручно вивалювати тісто).
Акуратно викласти тісто на дошку і злегка присипати манно-гречаною сумішшю.
Духовка розігріта, чавунок "розжарений".
Акуратно дістати чавунок, вивалити тісто, закрити щільно.
Відправити у духовку.
Випікати – 15 хвилин при 230 градусах, під кришкою; потім – 30 хвилин при 200 градусах, без кришки.
Остудити на ґратах, під лляним рушником.