Кулінарний рецепт

Мій борщ

(49 коментарів)

Кухар
Михайло Чернишенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Борщ – це пісня. Особисто я в цьому переконана беззастережно. Його можна їсти у будь-який час, у будь-якому місці та за будь-яких обставин. Переваги очевидні: смачно, ситно, корисно, при вмілому обігу довго зберігається. Нарешті - це страва, яку можна їсти кілька днів. Навряд чи знайдеться бодай одна господиня, яка жодного разу в житті не готувала борщ. Я хочу розповісти вам про свій борщ.

Для приготування рецепта мій борщ необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Буряк	480 г
Капуста білокочанна	480 г
Масло рослинне	100 г
Морква	160 г
Перець болгарський	2 шт
Петрушка	40 г
Сік лимонний	40 г
Томатна паста	50 г
Цибуля ріпчаста	160 г
Цукор	40 г
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування мій борщ з фото та порадами

Спочатку готую бульйон. У холодну воду кладу промиту яловичину. Час варіння – 1,5–2ч. Періодично знімаю піну. За 30 хв. до закінчення варіння додаю сіль. Готове м'ясо виймаю та кладу на блюдо.
Збираю овочі (у мене зі свого городу).
Буряк, капусту, цибулю, моркву, солодкий болгарський перець, корінь петрушки нарізаю соломкою.
Цибулю пасерую разом із морквою та коренем петрушки до золотистого кольору. Буряк пасерий окремо на рослинній олії. Воду не додаю. У пасерування додаю трохи солі, цукор. На повільному вогні пасеру до напівготовності, потім додаю томатну пасту, ще пасеру 5 хв. і для смаку та кольору вичавлюю половинку лимона. Якщо пасту додати відразу, буряки будуть жорсткі (важливо). Ніколи не використовую оцет. Саме при такому способі пасерування зберігається дивовижний смак і колір готового борщу.
У киплячий бульйон закладаю капусту та болгарський перець, варю 10м. Додаю пасеровану моркву, цибулю, корінь петрушки, варю 5 хв.
Одночасно з цим пасере борошно, борошно розводжу бульйоном, або водою. На 3 ложки олії я кладу 2 ложки борошна.
У каструлю з овочами додаю спасерований буряк, доводжу до кипіння і вводжу борошняне пасерування. Перемішую, кип'ячу ще 5 хв. на повільному вогні, доводжу до смаку. Кришкою не накриваю.
Борщ готовий. При подачі на стіл додаю сметану, посипаю сумішшю рубаної зелені, кропу, петрушки і часнику.