Борщ гетьманський з цвітною капустою та баклажанами

• 

  Для пісного вегетаріанського варіанта зварити овочевий бульйон або використовувати воду. Навіть зварений на воді цей борщ виходить дуже смачним.

• 

  Для швидкого варіанта яловичину обмити, нарубати, залити трьома літрами холодної води і довести до кипіння, ретельно знімаючи піну. Залишити бульйон варитись на маленькому вогні.
  Одночасно ретельно вимити і поставити варитися буряки.

• 

  Тим часом підготувати овочі: вимити їх та очистити.
  Баклажан, не очищаючи, нарізати великими брусочками, посолити та відставити. Моркву та селеру нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю подрібнити.

• 

  Капусту розібрати на суцвіття.

• 

  У сотейнику розігріти 3 ст. л. рослинної олії, пасирувати цибулю до золотистого кольору,

• 

  Всипати моркву з селери, обсмажити на невеликому вогні до м'якості.

• 

  Додати томат-пасту, перемішати та згасити пару хвилин. Зняти з вогню.

• 

  Картоплю нарізати скибочками, брусочками чи кубиками, як вам більше подобається.

• 

  Буряк, що зварився, очистити і натерти на великій тертці.
  Часник пропустити через прес.

• 

  Коли бульйон буде готовий, м'ясо вийняти, відокремити від кісток, нарізати шматочками і відкласти.
  У киплячий бульйон засипати картоплю, знову довести до кипіння та варити на маленькому вогні 10 хвилин.
  Додати капусту,

• 

  Віджатий баклажан

• 

  І засмажку,
  посолити, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

• 

  Повернути в суп м'ясо, додати буряк та лавровий лист, знову довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і потім суп пару хвилин.

• 

  Довести до смаку цукром та лимонною кислотою, зняти з вогню, додати часник, накрити кришкою та дати супу настоятися 15-20 хвилин. Лавровий лист видалити.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар