Кулінарний рецепт

Борщ із червоної риби

(30 коментарів)

Кухар
Вероніка Авсієнко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Такий борщ мої дітки віддають перевагу всім першим стравам. З натуральною заправкою (не перестаю дякувати пані Касю за цю ідею), приготовленій з овочів, вирощених на дачі, цей борщ дуже корисний для наших малюків! Етап конкурсу: "Поживний обід".

Для приготування рецепта борщ із червоної риби необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	300 г
Картопля	700 г
Лист лавровий	1 шт
Петрушка	15 шт
Приправа	5 ст. л.
Риба	1 кг
Сіль	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування борщ із червоної риби з фото та порадами

Чесно кажучи, цей смачний борщ ми із задоволенням їмо всією сім'єю, тому варю його в 5-літровій каструлі. Інгредієнти наведені з цього розрахунку. Отже. Наливаємо в 5-літрову каструлю 3,5 літра води, доводимо до кипіння, закладаємо рибу, знову доводимо до кипіння, знімаємо накип, солимо і варимо на повільному вогні 40 хвилин. Виймаємо рибу і даємо їй охолонути (щоб можна було вийняти кісточки).
Поки остигає риба, дрібно шаткуємо капусту.
І відразу, найпершою, запускаємо в бульйон. Нехай вона куховариться довше, бо капуста в мене зимового сорту.
Чистимо і ріжемо на дрібні кубики картопля. Також запускаємо в бульйон за капустою. І залишаємо поваритися на повільному вогні хвилин 20.
Потім закладаємо борщову заправку. Ця заправка дуже рятує мене взимку, коли на ринках продаються хімічні овочі, а діткам (та й дорослим) хочеться приготувати страви з натуральними продуктами. Жодної магазинної томатної пасти та овочів, все з бабусиної грядки! У кого немає борщової заправки, просто тушкуйте в невеликій кількості рослинної олії (але не доводьте до обсмажування!) на сковорідці 2 буряки, 1 моркву, 1 цибулину, маленький болгарський перчик, пару помідорів без шкірки, 2 зубки часнику, невеликий пучок петрушки ч. л. лимонного соку.
Я не втрималася і додала ще трохи рубаної петрушки, незважаючи на те, що вона є у заправці. Класти петрушку в борщ навчила мене мама, вона надає щам і борщам особливий смак.
З рибки ретельно видаляємо кісточки (їх у форелі дуже мало), ділимо її на маленькі шматочки і викладаємо в борщ. Додаємо лавровий лист і готуємо на повільному вогні ще хвилин 40. Борщ повинен добре протомитися, картопля повинна розваритися, а капустка - стати м'якою.
Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися хвилин 10. Розливаємо по тарілочках, додаємо сметанки (хто любить) та пригощаємо наших улюблених діток! Про себе теж не забуваємо! Смачного!