Кулінарний рецепт

Суп-пюре квасоляний з грибами

(56 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Супи-пюре вже давно набирають своєї популярності. У них приємна консистенція, багатий і насичений смак, неймовірний аромат - усі ці складові присутні у квасоляному супі-пюрі. До того готується він зовсім не клопітно, незважаючи на те, що квасоля Ліма від Містраль вариться довго, стояти біля плити вам зовсім не доведеться. Нічого не треба різати, помішуючи гасити, і т.д... Просто треба набратися терпіння, і дочекатися коли квасоля "сама" звариться. Ну а далі, на допомогу кухонна техніка (блендер) ..., і густий і ситний супчик-готов! Під час посту можна вершки не додавати. Суп, зварений з ароматними овочами та без вершків смачний. Квасоляний суп пюре підійде як для обіду, так і для вечері. Адже так приємно "випити" чашку густого супу, що зігріває, холодним зимовим вечором.

Для приготування рецепта суп-пюре квасоляний з грибами необхідні ці інгредієнти

Вершки	200 мл
Кінза	1/2 пуч.
Квасоля	150 г
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1/2 шт
Печериці	250 г
Сіль	1,5 ч. л.
Селера кореневої	1/4 шт
Суміш перців	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп-пюре квасоляний з грибами з фото та порадами

Продукти для супу:
Квасолю промийте, замочіть у холодній воді на 6 годин.
Набряклу квасолю знову промийте, покладіть у каструлю, влийте холодну воду (1 літр), доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте половину цибулини, моркву та селеру (поріжте великими шматками).
Варіть квасолю під кришкою на повільному нагріванні 2 години.
Підготуйте заправку з цибулі та грибів: половину цибулини, що залишилася, наріжте чверть кільцями, гриби почистіть від шкірки і наріжте пластинами. У розігрітій олії (рафінованій) обсмажте гриби з цибулею до рум'яної скоринки, трохи посоліть і поперчіть.
Після часу, додайте в квасолю суміш перців, лавровий лист, посоліть-варіть квасолю ще хвилин 20. За таке тривале варіння велика квасоля Ліма добре розварилася, видаліть з каструлі горошини перцю, лавровий лист, і морква (за бажанням моркву можна залишити). Подрібніть квасолю разом із овочами занурювальним блендером
до пюре образного стану, влийте вершки. Додайте в суп обсмажену цибулю та гриби, суп прогрійте.
Подавайте суп із вершками та рубаною кінзою (петрушкою).
Приємного апетиту!