Кулінарний рецепт

крем-суп із шампіньйонів

(63 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Варіант вершкового крем-супу з печериць. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Lill під назвою "Крем-суп з білих грибів" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".

Для приготування рецепта крем-суп із шампіньйонів необхідні ці інгредієнти

Бульйон (грибний, у мене заморожений, скл. = 230мл)	1 скл.
Вершки	100 мл
Зелена цибуля	2/3 шт
Паприка солодка	1 шт
Печериці	250 г
Сіль	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування крем-суп із шампіньйонів з фото та порадами

Печериці чистимо, ріжемо довільно, цибулю-порей ріжемо півкільцями.
Далі, слідуючи вихідному рецепту, нам потрібно перемолоти гриби та цибулю в блендері... У мене це категорично не вийшло... Зовсім... Більш-менш допоміг подрібнювач ...Може, у когось і вийде подрібнити краще, ніж у мене... У результаті нам потрібно отримати рівномірно подрібнену (як можна дрібніше) цибульно-грибну масу. Якщо не ліньки, можна пропустити через м'ясорубку. Але, швидше і легше залишити, тому що вийшло, тому що в результаті все одно доведеться збити суп в блендері, щоб отримати консистенцію саме крем-супу.
Перемелені гриби з цибулею перекласти в каструльку з вершками, що закипіли.
Додати бульйон і приправити сіллю, чорним перцем, цукром. Цукру зовсім трохи.
У вихідному рецепті рекомендувалося "варити поки що весь вміст не стане однорідною густуватою масою". Оскільки у мене гриби і цибуля подрібнилися (м'яко скажемо) не дуже рівномірно, суп навряд чи міг стати такою масою. Я варила хвилин 10, до готовності цибулі. Потрібно пробувати.
На цьому передбачалося закінчити приготування. Але, оскільки в мене гриби та цибуля були подрібнені погано, суп зовсім не нагадував бажану консистенцію крем-супу – траплялися різнокаліберні шматочки грибів та цибулі.
Тому я вміст каструлі перелила в блендер і збила. Якщо є занурювальний блендер – ще краще та швидше.
У результаті вийшов крем-суп характерної консистенції.
Суп досить легкий, тому що не "обтяжений" картоплею, іншими овочами, крупами... Плюс, гриби з цибулею попередньо не обсмажуються в олії, а відразу опускаються у вершки з бульйоном.
Подаємо, прикрасивши крапельками вершків та меленою паприкою.
Автор (Юля) рекомендує не прикрашати ніякою зеленню, щоб не перебити смак супу. Я цілком солідарна.