Кулінарний рецепт

Тістечка Рунеберга

(11 коментарів)

Кухар
Надія Мурманенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Маленькі тістечка, що нагадують мафіни, з краплею малинового джему нагорі, оточеною кільцем із цукрової глазурі. Це знамениті тістечка Рунеберга-Runebergin leivokset. Названо на честь відомого поета Йохана Людвіга Рунеберга - Johan Ludvig Runeberg. Історія народження цієї випічки досить цікава. Знаменитий поет був великим ласуном і любив розпочати свій день зі шматочка чогось солодкого та стаканчика пуншу. Легенда говорить, що рецепт належить дружині поета, Фредеріці, яка на прохання чоловіка принести шматочок торта, приготувала «солодкоїжці» тістечко з інгредієнтів, які знайшла вдома, а саме: сухарів, меленого печива, борошна та яблучного джему. Згодом рецепт зазнав невеликих модифікацій, проте склад інгредієнтів залишається практично тим самим.

Для приготування рецепта тістечка рунеберга необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 мл
Вершкове масло	150 г
Вода (холодна)	2 ч. л.
Глазур	1 шт
Джем	100 мл
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	150 мл
Молоко	50 мл
Печиво	150 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	150 мл
Цукрова пудра	100 мл

Покроковий рецепт приготування тістечка рунеберга з фото та порадами

Обсмажити на сухій сковороді мигдаль до золотистого кольору.
Збити в пишну піну вершкове масло|мастило| з цукром.
Не припиняючи збивати, додати по одному яйця.
Змішати борошно з мигдалем, печивом та розпушувачем.
Додати молоко (вершки, апельсиновий сік) в яєчно-масляну суміш, перемішати.
Три прийоми додати сухі інгредієнти в основну масу, перемішуючи після кожного разу.
Змастити олією та посипати сухарями високі форми для маффінів об'ємом 100-130 мл.
Наповнити форми на 1/3 тестом. Покласти в середину тіста неповну чайну ложку малинового (полуничного) джему.
Форми повинні бути заповнені на 2/3
Я вирішила поекспериментувати з начинкою та збила полуничний джем з маленьким бананом.
Вийшло смачно, але все ж найкращим варіантом вважаю, малиновий джем :)
Поставити тістечка в попередньо нагріту до 200 С духовку на 20-25 хвилин .
Готові тістечка трохи остудити у формах, потім акуратно вийняти з форм, викласти на грати і повністю остудити.
Змішати цукрову пудру із водою.
Зробити з паперу невеликий корнет, наповнити цукровою глазур'ю
На верхівку кожного тістечка викласти трохи малинового джему та обвести навколо кільцем із цукрової глазурі.
Приємного Апетиту!