Кулінарний рецепт

Курка "Дорожня"

(57 коментарів)

Кухар
Ніна Накутних

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Сумнівалася, чи публікувати цей рецепт – дуже вже все просто. Але подивилася – на сайті такого немає. Адже комусь стане в нагоді мій досвід: в дорогу, на роботу дуже зручно взяти з собою приготовану цим способом курячу грудку. Також поділяюся способом зберегти варене м'ясо без холодильника навіть у спеку не менше 24 годин.

Придумано цей рецепт був для поїздок на дачу, де холодильника немає. А дорога за спекою іноді займає понад 3 години. Не всяка їжа витримає таке, а купувати у місцевому магазині ковбасу тощо не хотілося.
Ця курятина у мене витримувала 27 годин з моменту винесення з холодильника до поїдання навіть при поїздці в сильну спеку.
Готову холодну курячу грудку (не нарізуючи на скибочки, бутерброди тощо, цілим шматком) кладу в контейнер, в який додаю нарізаний зубчик часнику.
Якщо вдома є підсохлий часник - він теж чудово працює як консервант. Просто очищений зубчик часнику (не подрібнюючи) кладу в контейнер з куркою. У присутності конденсату від вареної курячої грудки зів'ялий часник оживає і випромінює такий сильний запах, що жодна бацила в контейнер не сунеться

Таке куряче м'ясо дуже добре і додати салат.
Загалом, відколи я придумала цей рецепт, ніяких ковбас, шинки, сосисок не купуємо.

Для приготування рецепта курка "дорожня" необхідні ці інгредієнти

Вода	0,5 л
Грудка куряча	630 г
Приправа	1/3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування курка "дорожня" з фото та порадами

Курячі грудки вимити, обсушити серветкою. Якщо вона з кісточкою – акуратно (по можливості) вирізати кісточку. Натерти приправою внутрішній бік грудки.
Згорнути грудку у формі рулету (приблизно, точність форми не важлива, головне - компактно щоб було згорнуто). Зв'язати суворою ниткою, щоби не розпався. Покласти у каструлю. Кістку я зламала і поклала на дно збоку від м'яса. У мене каструля 1,6 л з тришаровим дном і кришкою, що щільно прилягає. Воду довести до кипіння в окремому ковшику або чайнику і окропом залити курятину, щоб вона змінила колір. М'ясо буде прикрите не повністю, але це не важливо – грудка чудово звариться. А бульйон, щоб залишався, мені не потрібно, я ж у дорогу готую. Відразу поставити на вогонь.
Варити під кришкою при слабкому кипінні до готовності м'яса. Ось так виглядає м'ясо, що тільки що зварилося. Грудку вийняти з бульйону, зняти нитку. Бульйону мені вистачило на 2 тарілки (я його досолила тією ж приправою, заправила 40 г вермишелі-павутинки: кинула її в киплячий бульйон, накрила кришкою і майже відразу вимкнула - павутинка готова миттєво). Ми його з'їли одразу, а м'ясо я підготувала у дорогу.
Так можна подати це м'ясо в гарячому вигляді
Мені дуже подобається в холодному вигляді на бутерброді з маслом