Кулінарний рецепт

Квас журавлинно-брусничний

(17 коментарів)

Кухар
Надія Бурдиляк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Я постійно експериментую, пишучи квас. Не те, щоб мене перестав влаштовувати класичний російський хлібний квас – ні, я його дуже люблю, роблю все літо. Але цікавими є й інші варіанти. Є яблучний, грушевий, дуже вдалим виявився буряковий квас – і для вгамування спраги, і для використання в інших стравах. З ягідних готував смородиновий квас – красиво та смачно! І ось – квас із брусниці та журавлини. Він вийшов особливо ядреним. Є нюанс: не радив би після кружечки цього напою сідати за кермо автомобіля. В іншому все чудово!

Журавлину та брусницю розморозити, якщо заморожені, потім помістити в блендер і розбити.
У півторалітрову банку викласти ягоду, додати 10 ложок цукру, залити окропом і дати охолонути до 25-30 градусів.
Додати дріжджі, накрити рушником або паперовою серветкою та залишити у теплому місці на три доби.
Вилити закваску в банку ємністю 4,5 літра (так у мене), додати ще 8 ложок цукру, долити води до плічок (не до самого верху, інакше при бродінні квас може вилитися), накрити полотняним або паперовим рушником і залишити в теплому місці ще на три доби.
Квас відфільтрувати у пляшки - я зазвичай використовую пластикові з-під мінералки, - попередньо поклавши в кожну по 10 родзинок. Залишити на добу, краще у прохолодному місці. За добу отримайте ядрений напій.

І нехай вас не мучить спрага!