Кизилове варення без кісточок

• 

  Нам знадобиться стиглий і добре промитий кизил.

• 

  Засипаємо ягоди в емальовану каструлю і заливаємо водою, щоб вона покрила плоди приблизно на палець. Закриваємо кришкою та варимо їх 30-40 хвилин на повільному вогні до розм'якшення.

• 

  Проціджуємо відвар, що вийшов, даємо охолонути ягодам. Далі починається найцікавіше: протираємо ягоди через сито. Відразу попереджу, що цей процес досить трудомісткий. Сито має бути з великими осередками (щоб менше забивалися шкірками). По завершенні, задоволені і вимазані в кизилі)), заміряємо кількість пюре + відвар, що вийшов, і додаємо цукор з розрахунку 1:1 або менше, на літр - 700гр, тільки враховуйте, що ягода кисла і терпка. Тому, щоб вибрати оптимальну пропорцію, можна пробувати на цукор до смаку.
  До речі, якщо протираєте не до фанатизму, і на кісточках все ж таки залишається якась кількість м'якоті, можете використовувати їх для приготування компоту або киселю, додавши будь-яких інших фруктів. Я додавала макуху від обліпихи і жменю слив.

• 

  Ставимо на повільний вогонь і варимо, помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, до зменшення об'єму рідини на 2/3. Додаємо щіпку ваніліну (необов'язково).

• 

  У попередньо простерилізовані банки заливаємо гаряче варення та закочуємо. Перевертаємо та укутуємо.
  Я стерилізую банки в мікрохвильовій печі на повній потужності 5 хвилин, заливши в них воду на 1см. З мікрохвильової печі банки дістаємо через 5 хвилин після відключення, зливаючи воду, що залишилася. Кришки кип'ятимо окремо в каструльці 2-5 хвилин.
  У мене з 1,2 кг сирого кизилу вийшли 4 півлітрові банки.
  ... А взимку дістанемо баночку з гарним яскраво-червоним варенням і скажемо собі спасибі за те, що не полінувалися і зробили для себе, коханих, корисну заготівлю).

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар