Кулінарний рецепт

Полуниця у власному соку

(122 коментарів)

Кухар
Ярослав Дудченко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Настало довгоочікуване літо. Сезон смачних запашних ягід та термінових заготовок смачного варення з них. Рецепт полуничного варення у власному соку дозволить зберегти більше вітамінів та смаку для зимових вечорів, коли хочеться згадувати спекотне літо. Ягода залишається соковитою і без "бурякового" присмаку.

Для приготування рецепта полуниця у власному соку необхідні ці інгредієнти

Полуниця	5 кг
Цукор	1.5 кг

Покроковий рецепт приготування полуниця у власному соку з фото та порадами

Полуницю перебрати, залишити тільки сухі цілі ягоди. Видалити плодоніжки та помити.
Розкласти чисті сухі банки до верху. Вийшло 15 банок по 0,5 л. Засипати цукром приблизно по 100г на банку.
Залишити на ніч у холодильнику для виділення соку.
Наступного дня полуниця пустила достатньо соку і місце у банку звільнилося для добавки ягід. Полуницю з сиропом з однієї банки розподіляємо по двох неповних. Наповнюємо до "плічок", тому що при нагріванні сироп ще трохи підніметься. Закриваємо кришкою нещільно.
Так чинимо з усіма іншими банками. Вийшло 10 банок.
Ставимо банки в каструлю (таз). Наповнюємо її теплою водою до рівня "плічок" банок. На сильному вогні доводимо до кипіння води. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Швидко закручуємо кришки. Якщо на дні залишилося трохи цукру, акуратно крутимо банку до його швидкого розчинення.
Зберігати у прохолодному місці. Я зберігаю у підвалі.
Рецепт варення перевірено роками. У нас у сім'ї закривають полуничне варення лише так. Дякую моїй мамі.