Борани-плів з куркою та гарбузом

• 

  Мигдаль залити окропом на 5 хвилин. Відкинути на сито і очистити від шкірки

• 

  Готуємо гарнір. Всі продукти готуємо окремо, на середньому вогні, та на топленому маслі. Спочатку треба згасити цибулю, потім злегка обсмажити. Курку нарізати на частини та гасити під закритою кришкою. Посолити та обсмажити до рум'яної скоринки. Потім поперчити забрати з вогню.

• 

  Гарбуз трохи згасити, посолити і трохи обсмажити. (не закриваємо кришку, інакше гарбуз розвариться)

• 

  З'єднати з цибулею, мигдалем та з куркою. Додати куркуму на кінчику ножа, акуратно перемішати. Залити 100мл кип'яченої води і закрити кришкою, гасити на слабкому вогні 30хв. Протягом 30 хв вся рідина википить, залишиться лише олія.

• 

  Готуємо плов: Плов готують у казані, в алюмінієвій каструлі або в каструлі з тефлоновим покриттям з товстим дном. Інакше все підгорить. Закип'ятити 1,5 л води. Пересолити воду (на 1,5 л води 1,5 ст. л солі) щоб рис не вийшов прісним та несмачним. У воду, що сильно вирує, насипати рис Басматі Gold ТМ «Містраль». Періодично перемішуючи, довести до напівготовності. Рис повинен залишитися зовні м'яким, а з хрустким.

• 

  До рису додати гарбуз. Перемішати, потримати 3 хвилини і відкинути на друшляк. Гарбуз повинен залишитися сирим. Посипати куркумою на кінчику ножа, базиліком та акуратно перемішати.

• 

  Для газмаг: Газмаг-це піджарена скоринка, яка запікається на дні казана. У глибокій мисці збити одне яйце, з'єднати з|із| 2ст. л сметани та 4ст. л напівготового рису (старайтеся, щоб гарбуз до складу не потрапив, інакше підгорить). Все добре перемішати.

• 

  У каструлю покласти топлене масло. Закип'ятити. Зменшити вогонь. Яєчну суміш вилити на киплячу олію, розрівняти, закрити кришкою. Готувати 3-5хв.

• 

  Повертаємо назад у каструлю відкинутий на друшляк рис. Робимо це дуже акуратно, не притискаючи ложкою рис. На рис кришимо сл. олію і вставляємо головку часнику.

• 

  Кришку казана загортаємо у вологий кухонний рушник (щоб під час настою зайва пара не виходила) і ставимо на слабкий вогонь нудитися, настоятися. Плов нудиться 45хв, поки ці різні смаки не зливаються в один. Навколо кухні починають поширюватися лоскочучі ніс аромати!

• 

  Ганчіркову серветку замочуємо під холодною водою, злегка віджимаємо. Каструлю перекладаємо на серветку (газмаг легко відліпився з дна каструлі). Знімаємо кришку, даємо трохи провітритися плову. Рис вийшов дуже розсипчастий рисинка до рисинки і соковитий, а гарбуз не втратив своєї форми, але зварився на пару. Спершу викладаємо на блюдце рис (на блюдце для плову). Робимо це дуже акуратно, не торкаючись газмаг.

• 

  Робимо надрізи на зажаристому газмагу (як піцу), легко дістаємо лопаткою. Перекладаємо газмаг до плову,прикрашаючи краї плову. По краю тарілки викладаємо курку, на середину плову кладемо гарбуз і прикрашаємо мигдалем та редькою із зеленню.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар