Кулінарний рецепт

Паска "Сонячний"

(114 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

20 квітня 2014 року православні та католики всього світу зможуть сказати один одному: "Христос воскрес! - Воістину воскрес!". Цього року дати Великодня двох конфесій збігаються. Незважаючи на вік, я, як і раніше, люблю це свято зворушливим дитячим коханням. Великдень повертає мене в ті часи, коли близькі і дорогі для мене люди були молоді і, що найголовніше, живі, а світ здавався мені таким величезним і нескінченно добрим! Можливо, саме на згадку про дитинство я вже багато років збираю рецепти великодньої випічки . Яких тільки паличок-калачиків немає в моїй колекції! І поки є час для експериментів з новим тестом, я хочу поділитися з вами одним з моїх улюблених рецептів. Це смачна і ніжна паска без яєць з морквою. У нього такий яскравий та сонячний розлом, як сама весна! Сподіваюся, він так само торкнеться вашого серця, як колись зворушив моє!

Для приготування рецепта паска "сонячний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ваніль	1 шт
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	6 г
Масло рослинне	30 г
Молоко	200 г
Морква	140 г
Родзинки	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування паска "сонячний" з фото та порадами

Всипаємо цукор у молоко, нагріваємо молоко рівно настільки, щоб розчинився цукор. У ще теплу суміш додаємо дріжджі, розбовтуємо та відставляємо убік.
Морква повинна бути соковитою та смачною. Трьом її на дрібну тертку. Заздалегідь прошу не перейматися морквиною. На смак її нізащо не впізнати у готовій випічці!
Змішуємо з борошном терту моркву, цедру лимона, розпарену і віджату родзинки.
Вливаємо молочну суміш, рослинну олію, додаємо розм'якшене вершкове та ваніль.
Тісто, що замішується, до однорідного гладкого стану. Тісто не повинно липнути до рук. Якщо раптом таки "підлипає", це означає, що в заміс потрапило більше рідких складових, ніж дано в рецепті. У мене так одного разу було, я молока трохи перелила. Борошно додавати не стало. Так і випікала. Нормально начебто вийшло. Точніше, не пам'ятаю, давно це було.
Виходить близько 1 кг тесту. Після замісу тісто відпочиває хвилин 20-30, поки ми готуємо банки/форми/пергамент, розігріваємо духовку тощо. Потім його обминаємо, формуємо шматочки і закладаємо в банки. Для прикладу, як форму я взяла 2 бляшанки з-під консервованого ананаса (діаметр 9, 5 см., висота 11 см) та одну форму для паски (діаметр 12 см, висота 11см). Я розклала тісто з розрахунку по 300 г у бляшанки та 400 у залізну форму. І поставила у тепле місце на 1-1,5 години.
До речі, у силіконі ці паски мені пекти не доводилося. Нічого не скажу. А ось у бляшанки та інші залізні формочки я вставляю пергамент. Незалежно від вартості паперу, я завжди протираю пергамент маслом.
За час розбудови тісто має піднятися на висоту баночки і навіть трохи вище. Піднялося - в духовку на 40-50 хвилин при Т 220С (це у мене. Прошу, орієнтуйтеся на свою техніку). Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Суха, отже, готово! Морквяна випічка дуже ніжна, з печі може м'ятися. Тож скоринці потрібно дати час підсохнути. Акуратно витягаємо паски з форми і даємо пару годин постояти. І лише потім покриваємо глазур'ю. З досвіду, скільки б не сохла скоринка, вона не "дубіє", а м'якуш ще довго зберігає свою вологість. Смачного!