Кулінарний рецепт

Лагман

(65 коментарів)

Кухар
Єлизавета Вітренко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Лагман – страва, яку має скуштувати кожен. І не треба в цю страву закладати весь город. Мінімум інгредієнтів. Максимум смаку. Раціональний підхід.

Для приготування рецепта лагман необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1 шт
Зелень	1 шт
Курка	1 шт
Локшина	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	2 шт
Перець болгарський	1 шт
Помідор	2 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування лагман з фото та порадами

Цибулю шаткуємо півкільцями. Морква, помідори, болгарський перець – маленькі кубики. Часник - дрібно ріжемо.
Варимо бульйон. На 3 літри холодної води – курка, 1 ч. л. солі, пара лаврушок, кілька горошин чорного перцю, головка цибулі (в головку цибулі встромити кілька гвоздичок)... Закриваємо кришкою, чекаємо, коли закипить, знімаємо шумівкою піну, зменшуємо вогонь. хвилин через 15 -20 дістаємо з бульйону все, окрім курки. Бульйон продовжує варитися до готовності.
Обсмажуємо курку на сильному вогні. Дрібка солі, чорного перцю, сухий аджики (сухий подрібнений перець чилі).
Додаємо цибулю. Перемішуємо.
Потім морква. періодично перемішуємо.
Через 1.5 – 2 хв. додаємо помідори та болгарський перець. Зменшуємо вогонь до середнього. Додаємо: сіль (0.5 ч. л), чорний перець, суха аджика (за смаком). Все перемішуємо. Закриваємо кришкою. Чекаємо на хвилини 10. Овочі повинні дати сік. Повинно вийти приблизно так.
Додаємо бульйон. Скільки? Густий або рідкий - на власний розсуд. Я додаю багато бульйону. Варимо до готовності на невеликому вогні (максимум 15 хвилин). Ось тут важливо спробувати та довести до "розуму" (Сіль, гострота, смакова насиченість)
Додаємо часник, зелень. Не має значення, що це буде (кріп, кінза, базилік, зелена цибуля, петрушка). Важливо те, що вам до смаку. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 20 хв.
Відварюємо локшину в підсоленій воді та на друшляк під холодну воду.
Локшину обдаємо окропом, зливаємо воду. І наливаємо підливу… Можна запрошувати до столу!