Класичний французький яблучний тарт

• 

  У чаші міксера з'єднати борошно, сіль, цукрову пудру та шматочки холодного вершкового масла. Перетворити все на крихту (можна руками, якщо немає міксера).

• 

  Додати жовток та воду і замісити тісто.
  Викласти тісто на присипану мукою|борошном| поверхню і сформувати кулю.
  Обернути тісто харчовою плівкою та відправити у холодильник на 30 хвилин.

• 

  Тепер приступимо до начинки.
  Яблука очистити та нарізати невеликими шматочками. Усі інгредієнти для начинки разом із яблуками з'єднати в каструлі та довести до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь та варити ще 10 хвилин.

• 

  Виделкою розім'яти яблука, збільшити вогонь і, помішуючи, варити ще 5 хвилин до випаровування зайвої рідини.
  Слідкуйте, щоб яблука не пригоріли.
  Дати начинці повністю охолонути.

• 

  Тісто розкачати діаметром трохи більше форми. Зручно це робити на пергаменті, щоб легко перенести тісто у форму.
  Форму (діаметр 24 см) змастити олією та присипати борошном.
  Перевернути тісто на форму, зняти пергамент, акуратно укласти тісто у форму та обрізати зайве. Виделкою наколоти дно тарта у різних місцях. Я робила тарт у керамічній формі, але наполегливо рекомендую робити в металевій, тому що керамічна форма набагато товща, і у мене низ не пропікся до кінця. Довелося накривати тарт фольгою, переставляти його нижче і ще допікати хвилин 10.

• 

  Яблуко, що залишилося, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими слайсами. Полити лимонним соком та перемішати.

• 

  Охолоджену начинку рівномірно розподілити по тесту і зверху, внахлест, по спіралі викласти яблучні слайси.

• 

  Випікати в попередньо розігрітій до 180*С (350*F) духовці приблизно 35 хвилин.
  Абрикосовий джем розтопити в мікрохвильовій печі і змастити їм гарячий тарт.

• 

  Крихка тоненька основа та ніжна начинка, відірватися від яких росте неможливо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар