Пиріг з грушами та вершково-заварним кремом

• 

  Підготувати продукти для тестування.

• 

  Борошно просіяти в миску, додати цукор та сіль, перемішати.

• 

  Прямо в борошно натерти на великій тертці масло|мастило|, періодично посипаючи тертку борошном.
  Розтерти руками у крихту.
  Додати яйце, збите з крижаною водою, швидко замісити тісто.

• 

  Тісто розділити на дві частини, одну меншу – для денця, іншу – для бортика.

• 

  Більшу частину тіста розкачати, за допомогою овальної форми вирізати овальні печива.

• 

  Викласти їх за периметром роз'ємної форми злегка внахлест друг на друга.

• 

  Тісто, що залишилося, розкотити в коло і помістити на дно форми, по краях притиснути до печива.
  Тісто, до речі, пішло не все, ще печінка напекла... небагато.

• 

  Застелити пекарським папером, насипати горох, випікати основу протягом 20 хвилин при t 180*С.
  Потім форму вийняти з духовки, видалити горох і продовжити випікати основу ще 15-25 хвилин до готовності.
  Готову тарталетку остудити.

• 

  Поки випікається наша основа, займемося приготуванням крему.

• 

  Жовтки збити з цукром та ванільним цукром.

• 

  Втрутити 100 мл молока.
  Потім всипати крохмаль і ретельно перемішати віночком.

• 

  Молоко, що залишилося довести до кипіння.
  Не перестаючи заважати, влити в нього тонким струмком молочно-жовткову суміш, і, постійно помішуючи, довести масу до загусання.
  Отриманий крем швидко остудити, поставивши миску з кремом у тазик із холодною водою.
  Крем треба постійно помішувати, а воду періодично міняти.

• 

  У остиглий крем ввести розм'якшене вершкове масло, збити крем міксером.

• 

  У груш видалити серцевину, очистити від шкірки, залишивши хвостик, денце злегка підрізати, щоб груша стояла в пирозі рівно.
  Очищені груші збризкати лимонним соком, щоб вони не потемніли.
  Налити в каструлю води, насипати цукру, щоб було солодко, помістити у воду груші (води потрібно стільки, щоб груші були повністю занурені). Варити груші з моменту закипання на повільному вогні 10-12 хвилин, після чого акуратно витягти шумівкою груші з сиропу, остудити.

• 

  Тепер можна зібрати пиріг.
  У охололу тарталетку викласти крем, розрівняти.
  Акуратно поставити груші, злегка зануривши їх у крем.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар