Кулінарний рецепт

Бісквітний мох для декору

(51 коментарів)

Кухар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Мені дуже подобаються кондитерські вироби в техніці велюр, але, подивившись ціни на сифони для нього, я пожурилася, не потягну. Але зовсім недавно мені трапився цей простий рецепт декору, а результат перевершив усі мої очікування. Чоловік взагалі сказав, що він схожий на мох ягель. А нам цього треба.

Фото не передає всієї фактури "Моха". І ще, показавши рецепт, я виявила, що така вже є. Тому переписала на інший варіант, який я теж випробувала та отримала такий самий результат.

Для приготування рецепта бісквітний мох для декору необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	50 г
Ванілін	2 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	60 г
Розпушувач тіста	10 г
Цукор	25 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний мох для декору з фото та порадами

Збити разом до щільної піни яйце, цукор, мед та харчовий барвник зеленого кольору, який не боїться теплової обробки. Борошно змішати з розпушувачем (він має бути дуже гарної якості, від цього залежить якість "моху"), ваніліном і акуратно поєднати з яєчною масою. Розлити по одноразових стаканчиках на 1/3 висоти. Зазвичай, це 6 шт.
Випікати в мікрохвильовій печі протягом 80 сек. при потужності 900. Тут є один момент - якщо перетримаєте, мох стає коричневим, якщо не дотрималися - щільним і сирим. Тож дивіться по Вашій мікро. Мох не повинен прилипати до пальців при дотику. Виймаємо та перевертаємо догори дном. Це треба, щоб бісквіт не осел та не ущільнився. Після остигання цукор у складі бісквіту застигне і бісквіт залишиться у первозданному вигляді. Ще обов'язково підкладіть що-небудь під один край, щоб виходила пара. Інакше бісквіт відволожиться.
Даємо повністю охолонути (але краще наступного дня), розрізаємо стаканчик ножицями і витягаємо "мох". Розвертаємо його або дрібно рвемо.
Прикрашаємо щільно укладаючи на поверхню виробу.