Кулінарний рецепт

Раковий суп

(3 коментарів)

Кухар
Інна Пономаренко

Україна, Житомир

Готуємо зазвичай на дачі. На вогнищі. Суп літній, через лов головного інгредієнта - лізти в холодну воду не велика радість.

З різної дрібної риби варимо бульйон: + 2 морквини, 1 картоплина (можна виключити), 1 пучок петрушки, 3 лаврові листки.
Раків варимо окремо у солоній воді з кропом. Коли раки готові, шийки та клешні очищаємо від шкаралупи.
М'ясо клешнів і половини шийок пускаємо на фарш: до 5 яйців додамо кріп, петрушку, і півложки вершкового масла, робимо рідку яєчню, в яку додамо ракове м'ясо і 5 ложок товчених білих сухарів, 1 сире яйце. Змішавши все це добре, нафарширувати ракові спинки (попередньо очищені).
З бульйону вийняти всю рибу та процідити бульйон через марлю.
Просмажити борошно, додати, перемішуючи, півтори склянки сметани і закип'ятити.
Змішати з|із| приготовленим бульйоном, закип'ятити і процідити.
У суп покласти фаршировані шийки і закип'ятити ще разів зо два, знімаючи піну.
Можна подавати.
Далі лише Ваша фантазія.
Приємного апетиту. :wink:

Для приготування рецепта раковий суп необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Вершкове масло	25 г
Картопля	1 шт
Кріп	1 шт
Куряче яйце	6 шт
Лист лавровий	3 шт
Морква	2 шт
Петрушка	1 шт
Раки	40 шт
Риба	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	1,5 скл.
Сухарі	1 шт